砂抜き

貝類（あさりやはまぐりなど）の殻の中に入った砂を、吐き出させることを言います。冷暗所で海水程度の塩水に浸けて砂抜きをします。水1000mlにつき塩30ｇ程度の濃さの水に、2～3時間つけておくのが目安です。砂抜きした状態で売られているものも、もう一度砂抜きすると安心です。