副菜
秋満載★きのこと銀杏の中華あんかけ
投稿日2024/10/07
更新日2024/10/18
調理時間10分
中華仕立てですが、あっさり味。 ごはんやお酒がすすむ一品です！ 是非、お試しください。
レシピ更新内容
2024/10/18
銀杏の加熱法を、安全性が不確か為、安全な方法に差し替えています。
材料2人分
- しめじ1パック
- エリンギ1パック
- 銀杏10粒
- A醤油大さじ2
- A酢大さじ1
- A砂糖大さじ1
- A鶏ガラスープの素小さじ1/2
- A水1カップ(200ml)
- B片栗粉大さじ1/2
- B片栗粉用の水大さじ1/2
作り方
ポイント
【注意事項】 ✔︎きのこ類と銀杏を入れて煮込む際、煮込み過ぎないように、ご注意ください。
- 1
B 片栗粉大さじ1/2、片栗粉用の水大さじ1/2をボウルに入れ、片栗粉を溶いておく。
- 2
小さめのフライパンに、銀杏を入れて煎り、皮を剥いておく。 ※コツは、工程8にあり！
- 3
しめじの石づきを取り、割いておく。
- 4
エリンギを、縦1/4に切っておく。
- 5
鍋にA 醤油大さじ2、酢大さじ1、砂糖大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2、水1カップを入れ、煮立たせる。
- 6
切っておいたしめじとエリンギ、銀杏を入れ、少し煮る。
- 7
工程(1)の水溶き片栗粉をまわし入れ、とろみをつける。
- 8
【銀杏を炒るコツ】 小さめのフライパンを使い、銀杏ははじける可能性があるので、あらかじめ殻にヒビを入れて、フライパンの上にザルを被せ、銀杏の飛び散り防止をする。 フライパンより、少し小さめのザルを被せると、安全です！ ※銀杏にひびを入れる際には、金槌、銀杏用のハサミを使うと便利です！
レシピID
491261
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- Artist
gonta*
コムデギャルソン好きな元販売員•超食いしん坊(笑) ★趣味は、お菓子作りと食べ歩きと器屋巡り。食べ歩きで得たヒントをもとに、レシピ考案 ★趣味の備忘録をSNSで綴っています。 お菓子作り/日本酒/器収集/器屋巡り/食べ歩き/街散策/自宅deホムパ…など ★お菓子や料理は見た目が命!(笑) 第一印象を決めるのが視覚から入る情報!そこで、おおよその味が想像できてしまう!彩を大切にしています。
