秋満載★きのこと銀杏の中華あんかけ

材料2人分

• しめじ
  1パック
• エリンギ
  1パック
• 銀杏
  10粒
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  酢
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ1/2
• A
  水
  1カップ(200ml)
• B
  片栗粉
  大さじ1/2
• B
  片栗粉用の水
  大さじ1/2

作り方

• 1

  B 片栗粉大さじ1/2、片栗粉用の水大さじ1/2をボウルに入れ、片栗粉を溶いておく。

  
• 2

  小さめのフライパンに、銀杏を入れて煎り、皮を剥いておく。 ※コツは、工程8にあり！

  
• 3

  しめじの石づきを取り、割いておく。

  
• 4

  エリンギを、縦1/4に切っておく。

  
• 5

  鍋にA 醤油大さじ2、酢大さじ1、砂糖大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2、水1カップを入れ、煮立たせる。

  
• 6

  切っておいたしめじとエリンギ、銀杏を入れ、少し煮る。

  
• 7

  工程(1)の水溶き片栗粉をまわし入れ、とろみをつける。

• 8

  【銀杏を炒るコツ】 小さめのフライパンを使い、銀杏ははじける可能性があるので、あらかじめ殻にヒビを入れて、フライパンの上にザルを被せ、銀杏の飛び散り防止をする。 フライパンより、少し小さめのザルを被せると、安全です！ ※銀杏にひびを入れる際には、金槌、銀杏用のハサミを使うと便利です！

ポイント

【注意事項】 ✔︎きのこ類と銀杏を入れて煮込む際、煮込み過ぎないように、ご注意ください。

作ってみた！

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