昭和の素朴な町中華🍚うま塩あんかけ中華丼再現🤩

材料1人分

• 豚薄切り肉
  50g
• 白菜
  50g
• もやし
  50g
• 白ねぎ
  20g
• しいたけ
  1/2本
• かまぼこ
  3切れ
• A
  水
  200ml
• A
  酒、みりん
  各大さじ1
• A
  創味シャンタン
  小さじ1(味覇でも可)
• A
  オイスターソース
  小さじ1
• A
  こしょう
  5ふり
• A
  にんにくのすりおろし
  小さじ1/2
• A
  片栗粉
  大さじ1(やや多め)
• ごま油、酢
  各小さじ1
• ご飯
  一杯

作り方

• 1

  ○豚薄切り肉は食べやすい長に切る。 ○白菜はそぎ切りにする。 ○白ねぎは斜め薄切りにする。 ○しいたけはそぎ切りにする。 ○かまぼこは薄切りにする。

  
• 2

  A 水200ml、酒、みりん各大さじ1、創味シャンタン小さじ1、オイスターソース小さじ1、こしょう5ふり、にんにくのすりおろし小さじ1/2、片栗粉大さじ1を混ぜ合わせておく。 ✅シャンタンは溶けないのである程度混ざればOK

  
• 3

  ○フライパンにサラダ油(大さじ1、分量外)、豚薄切り肉、白菜、白ねぎを入れ、焼き色が付くまで強めの中火で炒める。 ○もやし、かまぼこ、しいたけを加え、強火でさっと(1分)炒め合わせ油を回す。 ✅焼き色から素材のうま味が生まれます。 ✅野菜炒めを作る要領でOK

  
• 4

  合わせておいたAを加え、餡がしっかりするまで木べらで混ぜ続ける。 ✅片栗粉は沈殿するので混ぜたらすぐに加えます。 ✅餡のとろみががしっかりするまで強火で混ぜ続けます💨

  
• 5

  器にご飯を盛り、4をかけ、ごま油、酢を回しかける。 ✅ごま油と酢で行列の町中華の味に決まります🍚✨

  

ポイント

⭕餡はたっぷり、とろみは強め(片栗粉はやや多め)が美味しさのポイント♪ ※餡が美味しいです🤭💕 ⭕最後のごま油で中華の香りを立て、酢の酸味のインパクトでガツンと味を決めます✨ ⭕具材が揃わなくても、豚肉と白菜ともやしだけでも十分美味しいです♪

作ってみた！

質問