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鶏ときのこのあんかけ茶碗蒸し

30
茶碗蒸しの
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2018.12.11

分類主菜

調理時間: 30分

ID368012

高橋 善郎

NO COOKING NO LIFE.

ヤマキさんの割烹白だし、豆乳を使ったやさしい味わいの基本の茶碗蒸しです。

茶碗蒸しの上にはきのこのあんをかけて仕上げました。

茶碗蒸し きのこ エリンギ ストウブ ネギ 基本 レシピ 三つ葉 見た目 白だし ヤマキ しいたけ 簡単 銀杏 かまぼこ あん 和食 わさび 豆乳 めんつゆ しめじ えび 鶏肉
ヤマキ株式会社

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材料2人分
ヤマキ 割烹白だし 50ml
卵(L玉) 2個
鶏むね肉 60g
しめじ 1/2袋(60g)
しいたけ 2本
エリンギ 中1本
三つ葉(ざく切り) 適量
水溶き片栗粉 適量
A
無調整豆乳 200ml
A
50ml
B
ヤマキ 割烹白だし 大さじ1と1/2
B
150ml
B
わさび 小さじ1/2
作り方
Point!
・鶏むね肉は旨みが出るので先に入れ、他の具材は見た目もキレイに仕上がるため最後にのせます。 ・あんを作るのが手間であればきのこ類も一緒に蒸していただいてもOKです。
  1. 皮を取り除いた鶏むね肉は1cm幅の角切りにする。きのこ類はすべて石づきを切り落とす。しめじはほぐし、しいたけは5mm幅にカットし、エリンギは1cm幅の角切りにする。
  2. ボールにヤマキ 割烹白だし、A

    無調整豆乳 200ml、水 50ml

    を入れ、混ぜ合わせてザルにこす。
  3. 器に1を流し入れ、鶏むね肉を入れる。蒸し鍋を用意し、水(蒸し網にかぶらない程度)を入れ、沸騰させる。器をのせ、フタをして中火〜強火で2分ほど加熱する。弱火で8〜10分、ときどきフタをずらしながらス(気泡)ができないように加熱する。
  4. 蒸している間にフライパンにB

    ヤマキ 割烹白だし 大さじ1と1/2、水 150ml、わさび 小さじ1/2

    を入れ、ひと煮立ちさせる。きのこ類をすべて加え、1〜2分煮たら三つ葉を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。出来上がった2にかける。
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