Name: 鶏ときのこのあんかけ茶碗蒸し
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2人分
Cuisine: 茶碗蒸し
Ingredients: ヤマキ割烹白だし 50ml; 卵（L玉） 2個; 鶏むね肉 60g; しめじ 1/2袋（60g）; しいたけ 2本; エリンギ 中1本; 三つ葉（ざく切り） 適量; 水溶き片栗粉 適量; 無調整豆乳 200ml; 水 50ml; ヤマキ割烹白だし 大さじ1と1/2; 水 150ml; わさび 小さじ1/2

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2018.12.11

分類主菜

調理時間： 30分

ID 368012

高橋善郎

NO COOKING NO LIFE.

ヤマキさんの割烹白だし、豆乳を使ったやさしい味わいの基本の茶碗蒸しです。

茶碗蒸しの上にはきのこのあんをかけて仕上げました。

材料

2人分

	ヤマキ割烹白だし	50ml
	卵（L玉）	2個
	鶏むね肉	60g
	しめじ	1/2袋（60g）
	しいたけ	2本
	エリンギ	中1本
	三つ葉（ざく切り）	適量
	水溶き片栗粉	適量
A	無調整豆乳	200ml
A	水	50ml
B	ヤマキ割烹白だし	大さじ1と1/2
B	水	150ml
B	わさび	小さじ1/2

作り方

ポイント

・鶏むね肉は旨みが出るので先に入れ、他の具材は見た目もキレイに仕上がるため最後にのせます。
・あんを作るのが手間であればきのこ類も一緒に蒸していただいてもOKです。

皮を取り除いた鶏むね肉は1cm幅の角切りにする。きのこ類はすべて石づきを切り落とす。しめじはほぐし、しいたけは5mm幅にカットし、エリンギは1cm幅の角切りにする。
ボールにヤマキ割烹白だし、A
無調整豆乳 200ml、水 50ml
を入れ、混ぜ合わせてザルにこす。
器に1を流し入れ、鶏むね肉を入れる。蒸し鍋を用意し、水(蒸し網にかぶらない程度)を入れ、沸騰させる。器をのせ、フタをして中火〜強火で2分ほど加熱する。弱火で8〜10分、ときどきフタをずらしながらス(気泡)ができないように加熱する。
蒸している間にフライパンにB
ヤマキ割烹白だし大さじ1と1/2、水 150ml、わさび小さじ1/2
を入れ、ひと煮立ちさせる。きのこ類をすべて加え、1〜2分煮たら三つ葉を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。出来上がった2にかける。