だしを楽しむ茶碗蒸し

A 鰹節屋のだしパック1パック、水600mlを鍋に入れて火にかけ、沸騰したら中火にして5分煮て火を止める。だしパックを取り出し、鍋に200ml残してB 塩少量、醤油小さじ1/2、みりん小さじ1を加え、ひと煮立ちさせて冷ます。(できあがっただしは、200mlを使い、残りは煮物やお吸い物などに使ってください)

かまぼこは薄切りにする。鶏もも肉はペーパータオルで水気を拭き取り、ひと口大切りC 酒小さじ1、醤油小さじ1/2をもみ込む。みつばは洗って葉の部分はそのままで、茎は細かく切る。

冷めた1と溶いた卵を合わせ、良く混ぜ合わせ、こし器でこす。

茶碗蒸しの器に、鶏もも肉、ぎんなんを入れて、3の卵液を注ぎ、茶碗蒸しの器の蓋をする。鍋に置き、器の半分にかぶるぐらいの水を加え、鍋の蓋をして火にかる。沸騰したら弱火にして10分加熱する。

10分経ったら、かまぼこをのせてみつばを散らしてできあがり。