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    料理用語集

    こし器

    [こしき]

    食材をこしたり、すくい上げたり、ふるったりする道具の総称です。こし器には、「裏ごし器」のほか、味噌を溶くときに使う「味噌こし」や、茶葉用の「茶こし」などがあります。