たっぷりきのこと鶏肉の炊き込みごはん

米は洗ってざるにあげ、水気を切る。 米を炊飯土鍋に入れて出汁を注ぎ、30分～1時間ほど浸水させる。

鶏もも肉はひと口大に切る。 しいたけは石づきを落として薄切りにする。 エリンギは長さを半分に切り、薄切りにする。 しめじは石づきを落として小房に分ける。 にんじんは細切りにする。 みつばはざく切りにする。

浸水した米にA だし400ml、酒大さじ2、醤油大さじ1、みりん小さじ1、塩小さじ1/2を加え、全体を混ぜ合わせる。鶏もも肉、きのこ類、にんじん、ぎんなん(水煮)を並べてフタをする。

炊飯土鍋のフタの穴から水蒸気が噴き出すまで、中火で約10～13分加熱する。水蒸気が噴き出したらそのまま1分ほど加熱して火を止め、15分ほど蒸らす。

蒸らし時間が終わったら、全体をさっくりと混ぜ合わせる。器に盛り付け、みつばを添える。