たっぷりきのこと鶏肉の炊き込みごはん

材料4人分

• 米
  2合
• A
  だし
  400ml
• 鶏もも肉
  100g
• しいたけ
  2枚
• エリンギ
  1本
• しめじ
  1/2袋(約50g)
• にんじん
  20g
• ぎんなん(水煮)
  10粒程度
• みつば
  適量
• A
  酒
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  みりん
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  米は洗ってざるにあげ、水気を切る。 米を炊飯土鍋に入れて出汁を注ぎ、30分～1時間ほど浸水させる。

• 1

  鶏もも肉はひと口大に切る。 しいたけは石づきを落として薄切りにする。 エリンギは長さを半分に切り、薄切りにする。 しめじは石づきを落として小房に分ける。 にんじんは細切りにする。 みつばはざく切りにする。

• 2

  浸水した米にA だし400ml、酒大さじ2、醤油大さじ1、みりん小さじ1、塩小さじ1/2を加え、全体を混ぜ合わせる。鶏もも肉、きのこ類、にんじん、ぎんなん(水煮)を並べてフタをする。

• 3

  炊飯土鍋のフタの穴から水蒸気が噴き出すまで、中火で約10～13分加熱する。水蒸気が噴き出したらそのまま1分ほど加熱して火を止め、15分ほど蒸らす。

• 4

  蒸らし時間が終わったら、全体をさっくりと混ぜ合わせる。器に盛り付け、みつばを添える。

ポイント

きのこはお好みでアレンジしてください。舞茸などを入れてもOKです。

作ってみた！

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