鶏と大根のオイスター味噌煮込み。

材料2人分

• 純正ごま油濃口
  大さじ1
• 鶏もも肉
  1枚(250g)
• A
  酒
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  砂糖
  ひとつまみ
• 大根
  200g
• こんにゃく
  1/2枚
• B
  酒
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1
• オイスターソース
  大さじ1
• 味噌
  大さじ1
• 香(かおり) いりごま 白
  適量
• 青ネギ
  適量

作り方

• 1

  鶏もも肉は大き目の一口大に切り、A 酒小さじ1、塩小さじ1/4、砂糖ひとつまみをもみ込み15分ほど置く。大根は皮を剥いて2～3㎝厚さのいちょう切りにする。こんにゃくはスプーンで一口大に切り、熱湯で2～3分茹でて水気をよくきる。

  
• 2

  フライパンを中火で熱して半量の純正ごま油濃口を加える。鶏肉と大根を広げて加え、両面に焼き色を付ける。

  
• 3

  2にこんにゃくとB 酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1を加えて蓋をし、沸騰したら弱火で7～8分大根がやわらかくなるまで煮る。

• 4

  オイスターソースと味噌を加えて、水分を飛ばしながら煮詰め、残りの純正ごま油濃口を加える。器に盛り、香(かおり) いりごま 白と刻んだ青ネギを散らす。

  

ポイント

４の後にしばらく置くとよりしっかりと味がしみ込みます。 純正ごま油濃口でしっかり焼き色を付けることと、仕上げに加えることで風味が増します。

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