副菜

シビレ辛いがやみつき！落下生と銀杏のスパイシーおつまみ

Name: シビレ辛いがやみつき！落下生と銀杏のスパイシーおつまみ
Cook time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 3人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 落花生 80g; 銀杏 80g; 油 大さじ1; 豆板醤 小さじ1と1/2; 花椒（ホール） 小さじ1と1/2; 砂糖 小さじ1/2; 塩・こしょう 少々; パクチー 適宜

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5分

銀杏の殻むき、生落花生の茹で時間は除く

エネルギー267kcal
炭水化物14.8g
脂質20.1g
たんぱく質7.8g
糖質12.3g
食塩相当量0.9g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

秋の味覚。旬の落花生と銀杏を使った「麻辣（花椒＋豆板醤）」味の大人のおつまみです。レシピでは生の落花生を茹でたものを使っていますが、手軽に市販のローストピーナッツを活用していただだいても大丈夫です。【薬膳メモ】落花生は血を補い、お腹を元気にする食材。銀杏は咳や痰の改善、疲労回復にも効果的です。ただし、栄養豊富な銀杏ですが、以下の注意点も。・しっかりと加熱すること・一度に大量に食べないようにするとうがらし（豆板醤）や花椒などのスパイシーな食材は、滞った気を巡らせる効果もあります！

材料3人分

落花生
80g
銀杏
80g
油
大さじ1
豆板醤
小さじ1と1/2
花椒（ホール）
小さじ1と1/2
砂糖
小さじ1/2
塩・こしょう
少々
パクチー
適宜

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
①生の落花生を使う場合は、殻ごと塩茹でする。 ▼秋の味覚【生落花生の塩茹で】茹で方の基本～保存まで https://oceans-nadia.com/user/597063/recipe/422509 ②銀杏の殻をむく。缶詰やドライパックを使ってもよい。 ③花椒（ホール）をフライパンで乾煎りしてからすり鉢で潰す。
1
フライパンに油と豆板醤、花椒（ホール）を入れて中火で熱する。こがさないように注意。
2
落花生と銀杏、砂糖を加えてさっと炒め合わせる。
3
塩・こしょうを加え、味がなじんだら完成。お好みでパクチーを飾る。