【アーモンドのキッシュ】簡単・高見えのフレンチ総菜

• 60分

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安-

• 冷蔵保存2~3日

• 冷凍保存-

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材料4人分（タルト型(18cm)1台分）

• 冷凍パイシート
  1枚
• 卵
  2個
• A
  生クリーム
  80ml
• A
  牛乳
  60ml
• A
  ナツメグ
  少々
• 玉ねぎ
  1/2個
• ほうれん草
  1把
• ゴルゴンゾーラチーズ
  20g
• ピザ用チーズ
  40g
• スライスアーモンド
  適量
• オリーブ油
  適量

作り方

• 下準備
  冷凍パイシートを解凍する。 (解凍しすぎるとダレてくっつきやすくなるので注意。)

• 1

  〈生地を焼く〉 打ち粉をし、冷凍パイシートを麺棒で広げる。 バター(分量外)を塗ったタルト型に敷き詰める。パイシートのふちは、タルト型から少しはみ出すようにして貼り付ける。 フォークで底面に空気穴をあける。

  
• 2

  クッキングペーパーをタルト型に合わせて切って敷き、重石を入れる。

  
• 3

  190度に予熱したオーブンで15分焼く。 一度取り出してクッキングペーパーと重石を取り除き、さらに190度のオーブンで5分焼く。 ふちのはみ出した部分をナイフで削ぐようにして切り取る。

  
• 4

  〈具材の準備〉 玉ねぎを薄切り、ほうれん草を2～3㎝の長さに切る。 フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたらほうれん草を加えて炒める。 バットにあげて、粗熱をとる。

  
• 5

  〈卵液を作る〉 ボウルに卵を割り入れ、かき混ぜる。A 生クリーム80ml、牛乳60ml、ナツメグ少々を入れてよく混ぜる。

  
• 6

  パイシートに卵液、玉ねぎ、ほうれん草、ピザ用チーズ、ゴルゴンゾーラチーズを２回に分けて入れる。 最後に余ったピザ用チーズとスライスアーモンドを全体に散らす。

  
• 7

  180度に予熱したオーブンで30分焼く。器を動かしても卵液が波打たなくなるのが目安。 表面が焦げそうな時はアルミホイルを被せる。

  
• 8

  粗熱を取り、切り分ける。 できれば一晩冷蔵庫で冷やすと切りやすくなる(食べる直前に軽く温める)。

  

ポイント

・ひと手間かけてパイシートを「空焼き」することでサクサクした生地になります。 ・パイシートは縮みやすいので、重石をして焼きます。重石はタルト石、生米、乾燥豆を使います。 ・焼きたてのキッシュは崩れやすいので、しっかり冷ましてから切り分けます。 一晩冷蔵庫で寝かせるとプリンのようにプルプルになります。食べる直前に軽く温めるのがおすすめです。 ・チーズはお好きな種類で代用可。 ・オーブンによって温度、焼き時間を調整して下さい。

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