【アーモンドのキッシュ】簡単・高見えのフレンチ総菜

冷凍パイシートを解凍する。 (解凍しすぎるとダレてくっつきやすくなるので注意。)

〈生地を焼く〉 打ち粉をし、冷凍パイシートを麺棒で広げる。 バター(分量外)を塗ったタルト型に敷き詰める。パイシートのふちは、タルト型から少しはみ出すようにして貼り付ける。 フォークで底面に空気穴をあける。

クッキングペーパーをタルト型に合わせて切って敷き、重石を入れる。

190度に予熱したオーブンで15分焼く。 一度取り出してクッキングペーパーと重石を取り除き、さらに190度のオーブンで5分焼く。 ふちのはみ出した部分をナイフで削ぐようにして切り取る。

〈具材の準備〉 玉ねぎを薄切り、ほうれん草を2～3㎝の長さに切る。 フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたらほうれん草を加えて炒める。 バットにあげて、粗熱をとる。

〈卵液を作る〉 ボウルに卵を割り入れ、かき混ぜる。A 生クリーム80ml、牛乳60ml、ナツメグ少々を入れてよく混ぜる。

パイシートに卵液、玉ねぎ、ほうれん草、ピザ用チーズ、ゴルゴンゾーラチーズを２回に分けて入れる。 最後に余ったピザ用チーズとスライスアーモンドを全体に散らす。

180度に予熱したオーブンで30分焼く。器を動かしても卵液が波打たなくなるのが目安。 表面が焦げそうな時はアルミホイルを被せる。

粗熱を取り、切り分ける。 できれば一晩冷蔵庫で冷やすと切りやすくなる(食べる直前に軽く温める)。