ダークチェリーのしっとりチョコケーキ

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2014.06.28

分類

調理時間: 0分

ID 117053

marimo

お菓子研究家marimoのスイーツレシピ

バターケーキ生地の上に、アーモンドプードルで作ったしっとりコクのある生地が乗っています。
キルシュで煮た風味の良いチェリーと、ココアの生地が良く合い、大人のケーキになりました。

    材料

    (15センチ角型)
    ■下の生地
    バター 45g
    グラニュー糖 45g
    1個
    薄力粉 35g
    ココア 10g
    ■上の生地
    バター 30g
    粉糖 25g
    卵黄 1個
    アーモンドプードル 20g
    ココア 10g
    ■トッピング
    ダークスイートチェリー 16粒
    グラニュー糖 20g
    キルシュ酒 8g

    作り方

    ポイント

    生地の量は、あれ!?こんなに少ないの?って感じですが、焼くと膨らみますので大丈夫です^^
    上の生地は、面倒ですが絞り出した方が均等に乗せることができます。
    チェリーは缶詰を使っています。
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    1. ■下の生地
      ボウルにバターを入れ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜたら、グラニュー糖を五回に分けて入れ、その都度白くふんわりするまでよく混ぜる。
    2. 溶いた卵(常温)を五回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。
      合わせてふるった小麦粉とココアを一度に入れ、ゴムべらで底から大きく返すように混ぜる。混ざりきってからも20回ほど混ぜ、生地がつやっとしたらOK。
    3. ■上の生地
      ボウルにバターを入れ、柔らかくなるまでゴムべらで練ったら、粉砂糖を一度に加え、均一になるまでゴムべらで混ぜる。
      そこへ卵黄を3回に分けて入れ、ゴムべらでなじむまで混ぜる。
    4. 合わせてふるったアーモンドプードルとココアを3回に分けて加え、その都度ゴムべらで切り混ぜ、均一になったらOK。絞り袋に入れておく。
    5. ■チェリーを煮ます。
      チェリーと砂糖とキルシュを小鍋に入れ、弱火で5分加熱し、冷ましておく。
    6. ■組み立て
      クッキングシートを敷いた型に7の生地を入れ、平らにする。更に、上の生地を均一に絞り出し、チェリーを乗せる。
    7. 180℃に予熱したオーブンで30分ほど焼き、竹串を刺しても何も付いてこなければ完成。すぐに網の上に出し、ラップを掛けて保湿しながら冷ます。
    17 35

    コメント・感想 Comment

    273996 さん
    2020.02.10 16:50

    バターは無塩バターじゃなくて普通の有塩バターでもいいのでしょうか? また6の項目に7の生地と書いてありますが、2の生地のことでしょうか?

    marimo
    marimo さん
    2020.02.10 16:34:54

    273996さん。有塩バターは塩気が強いので、無塩バターがオススメです。2の生地です!

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