ダークチェリーのしっとりチョコケーキ

• 0分

材料（15センチ角型）

• ■下の生地
• バター
  45g
• グラニュー糖
  45g
• 卵
  1個
• 薄力粉
  35g
• ココア
  10g
• ■上の生地
• バター
  30g
• 粉糖
  25g
• 卵黄
  1個
• アーモンドプードル
  20g
• ココア
  10g
• ■トッピング
• ダークスイートチェリー
  16粒
• グラニュー糖
  20g
• キルシュ酒
  8g

作り方

• 1

  ■下の生地 ボウルにバターを入れ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜたら、グラニュー糖を五回に分けて入れ、その都度白くふんわりするまでよく混ぜる。

• 2

  溶いた卵(常温)を五回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。 合わせてふるった小麦粉とココアを一度に入れ、ゴムべらで底から大きく返すように混ぜる。混ざりきってからも20回ほど混ぜ、生地がつやっとしたらOK。

• 3

  ■上の生地 ボウルにバターを入れ、柔らかくなるまでゴムべらで練ったら、粉砂糖を一度に加え、均一になるまでゴムべらで混ぜる。 そこへ卵黄を3回に分けて入れ、ゴムべらでなじむまで混ぜる。

• 4

  合わせてふるったアーモンドプードルとココアを3回に分けて加え、その都度ゴムべらで切り混ぜ、均一になったらOK。絞り袋に入れておく。

• 5

  ■チェリーを煮ます。 チェリーと砂糖とキルシュを小鍋に入れ、弱火で5分加熱し、冷ましておく。

• 6

  ■組み立て クッキングシートを敷いた型に7の生地を入れ、平らにする。更に、上の生地を均一に絞り出し、チェリーを乗せる。

• 7

  180℃に予熱したオーブンで30分ほど焼き、竹串を刺しても何も付いてこなければ完成。すぐに網の上に出し、ラップを掛けて保湿しながら冷ます。

ポイント

生地の量は、あれ!?こんなに少ないの?って感じですが、焼くと膨らみますので大丈夫です^^ 上の生地は、面倒ですが絞り出した方が均等に乗せることができます。 チェリーは缶詰を使っています。

作ってみた！

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