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ダークチェリーのしっとりチョコケーキ

  • 2014.06.28

  • 117053
    ダークチェリーのしっとりチョコケーキ
    ダークチェリーのしっとりチョコケーキ

    コメント

    バターケーキ生地の上に、アーモンドプードルで作ったしっとりコクのある生地が乗っています。
    キルシュで煮た風味の良いチェリーと、ココアの生地が良く合い、大人のケーキになりました。

    材料(15センチ角型)

    ■下の生地
    45g
    45g
    1個
    35g
    10g
    ■上の生地
    30g
    25g
    1個
    20g
    10g
    ■トッピング
    16粒
    20g
    8g

    作り方

    1

    ■下の生地
    ボウルにバターを入れ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜたら、グラニュー糖を五回に分けて入れ、その都度白くふんわりするまでよく混ぜる。

    2

    溶いた卵(常温)を五回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。
    合わせてふるった小麦粉とココアを一度に入れ、ゴムべらで底から大きく返すように混ぜる。混ざりきってからも20回ほど混ぜ、生地がつやっとしたらOK。

    3

    ■上の生地
    ボウルにバターを入れ、柔らかくなるまでゴムべらで練ったら、粉砂糖を一度に加え、均一になるまでゴムべらで混ぜる。
    そこへ卵黄を3回に分けて入れ、ゴムべらでなじむまで混ぜる。

    4

    合わせてふるったアーモンドプードルとココアを3回に分けて加え、その都度ゴムべらで切り混ぜ、均一になったらOK。絞り袋に入れておく。

    5

    ■チェリーを煮ます。
    チェリーと砂糖とキルシュを小鍋に入れ、弱火で5分加熱し、冷ましておく。

    6

    ■組み立て
    クッキングシートを敷いた型に7の生地を入れ、平らにする。更に、上の生地を均一に絞り出し、チェリーを乗せる。

    7

    180℃に予熱したオーブンで30分ほど焼き、竹串を刺しても何も付いてこなければ完成。すぐに網の上に出し、ラップを掛けて保湿しながら冷ます。

    ポイント

    生地の量は、あれ!?こんなに少ないの?って感じですが、焼くと膨らみますので大丈夫です^^
    上の生地は、面倒ですが絞り出した方が均等に乗せることができます。
    チェリーは缶詰を使っています。

    このレシピのキーワード
    タルト スイーツ おもてなし

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