「地中海料理」のレシピ31 件

ゆか食堂

少しずつ暑くなってきた時期にぴったり！美容液レベルの抗酸化レシピです◎鮭（アスタキサンチン）×トマト（リコピン）が紫外線ダメージをケア。 新玉ねぎ（硫化アリル）が生なので、栄養を逃さず血液を健康に。 醤油麹の「発酵パワー」×鮭の「良質なタンパク質」で巡りの良い身体に。

yuka

エスカベッシュとは洋風の南蛮漬けのことで、暑い時期にぴったりな冷たくてさっぱり味の主菜です♪旬のズッキーニも使用した、野菜もたっぷりと摂れる1品になっています✨

大家 輝

しっとりジューシーな鶏むね肉と、甘酸っぱい新玉ねぎのソースが最高に合う一皿。口に入れたときにほんのり来る白ワインやハーブの香りが、本格的でたまりません。冷たいままでも食べられるので、作り置きにもおすすめです。ぜひお試しください👨‍🍳

石井ゆい

白ワインと白ワインビネガーを使って作る、洋風の南蛮漬け「エスカベッシュ」。さっぱりとしたアジと、秋に食べたい旨味たっぷりの舞茸を使って作るレシピにアレンジしてみました。カリッと揚げたアジと舞茸にさっぱりとした酸味のたれがよく馴染んで、香りも楽しめる一品です。白ワインや白ワインビネガーをたっぷりと使うので、これらが余ってしまって困っている時なんかにもおすすめ。完成したら一晩冷蔵庫で寝かして、冷やして食べるとより美味しいです◎

Minori

・にんじんと紫玉ねぎのマリネがアジとマッチしてさっぱり美味しい一皿。・野菜もお魚をたくさん食べられて栄養たっぷりのレシピです。・マリネはたくさん作って、それだけで副菜としてもOK

菅智香

いわしを使う、酢をベースにした洋風レシピです。冷蔵で2～3日、日持ちするので作り置きにおすすめですよ。

RINATY（りなてぃ）

カフェで食べたエスカベッシュが美味しかったので、おうちでも簡単に作れるようにしました🏠💕エスカベッシュは洋風の南蛮漬けで今回は鯖の下味にカレー粉を少し加えてカレーとレモンが香る１品に仕上げました！とってもおいしく作り置きにもおすすめです🥰✌🏻✨️

笠原知子

あじの洋風南蛮漬けです。酸味のある味付けは、食欲がわかない今の時期でも、さっぱりと食べられます。あじの下味にカレー粉をつかっているので、魚が好きな人はもちろん、魚が苦手な方にもおすすめです。

Yukiyo

サッと揚げ焼きした魚を、白ワインの風味で洋風にマリネしたのがエスカベッシュです。爽やかながらコクがあり、これから旬を迎えるあじをたくさんいただけます。しょうゆも少しくわえることで、ご飯にもよく合います。

ヒラノ　クミコ

中位のイワシを見つけたので、老若男女が好みそうな、カレー味のレシピを考えてみました。まだ残暑が厳しいので、冷たく食べられるお料理という点もおすすめです。香ばしい松の実を混ぜて、更に美味しく。イワシは７尾で250円。節約したい時にもおすすめですし、糖質を気にされる方にも召し上がっていただけます。

ヒラノ　クミコ

安くて、良質なタンパク源である、鶏胸肉を美味しく、おしゃれにしっとりと召し上がれるお料理です。イタリアンレストランのアミューズに出てきたのを真似して作りました。オシャレで、ボリューミーで栄養面でも優れているお料理なので、育ち盛りのお子さんに喜ばれると思います。白ワインともよく合いますので週末の団欒にぜひ。

高橋 はるな

前菜やおつまみの定番エスカベッシュは、魚と野菜がバランスよく食べられる1品です。まろやかな酸味で、お子さまにも食べやすく。夏にぴったり。

野島ゆきえ

西洋風の南蛮漬けともいえる、エスカベッシュ。出来立ての温かいうちに食べてもいいし、冷蔵庫で味をなじませてからでも美味しいです。鯛を使いましたが、どんなお魚でも合います。作り置きやおつまみに最適。

もりまな

短大の時に実習で作ったものをアレンジしました＊夏野菜の甘酸っぱくて冷たいソースがアジの天ぷらと相性抜群❤︎カリウムを多く含む食材を使っているので、むくみ対策におすすめです！［栄養素のはたらき▼］＊アジ→DHAとEPAを多く含む。血圧の低下や血液をサラサラにする効果があるため生活習慣病予防に◎＊玉ねぎ→カリウムが豊富。塩分の排泄を促し、血圧を下げる働きがある。また、動脈硬化の予防、コレステロール値の低下などの効果も◎＊きゅうり→カリウムを多く含む食材。浮腫み予防に！＊トマト→ビタミンCやカリウムが豊富。また疲労回復効果のあるクエン酸も多く含む。

パパイズム

ビネガーをしっかり効かせたさっぱり前菜！手間はかかりますが作ってしまえば長期保存可能で盛り付けるだけ(色合いもいい)の嬉しい料理です。タイやイワシなど白身魚なら代用できます。

カリニ彩

オリーブオイル＆ハーブを使ったあじの南蛮漬け、スペインの【エスカベッシュ】です。アジを揚げ焼きにして⇒マリネ液に混ぜ合わせるだけ♪片栗粉で揚げたアジの身はふわっととーっても柔らかい☆美味しいマリネ液に浸かったお野菜は食べやすく、アジと一緒にぱくぱく食べられちゃいます。【揚げたて】も【マリネ液がしみ込んだ翌日】も二度楽しめちゃいます。作り置きにも重宝しますよ＾＾

シゲパピ

フライパンを使って揚げ焼きで簡単。旬のにしんを使ったエスカベッシュ風！作りたてよりも少しおいてからの方が美味しく食べられるので、時間がある時に作り置きしておくのがオススメです。

大家 輝

エスカベッシュとは南蛮漬けのことで、地中海近郊で親しまれている料理です。今回はイタリアンのエスカベッシュの作り方をご紹介します。エスカベッシュってあまり聞き馴染みがないので、難しそうだなって思われる方もいらっしゃると思いますが、実はとても簡単です。ぜひ、皆さんも作ってみてください。酸味の効いたエスカベッシュはさっぱりとしてて、暑くなってくるこの時期にピッタリの料理ですよ。作り置きも出来るので、オススメです！

熊橋麻実(くまみ)

よく使う材料で作れる地中海料理の南蛮漬け風"エスカベッシュ"♪野菜は切って味付けをし、鮭は焼くだけの簡単メニューです！少ない調味料ですが、それぞれの素材を活かして甘味と旨味が引き立ち、子どもでも食べやすいです(^^)

北島真澄

作り置きできる華やかなマリネは、持ち寄りやお弁当のおかずにもオススメ。冷たく冷やしてワインのお供にも！ワカサギは骨ごと食べられ栄養価もバッチリです。

伊地知 潔

僕が実際におもてなしを受けて感激し、大好きになったエスカベッシュ。キリッと冷やした白ワインと合わせると最高です！あじを自分でさばくのは大変ですが、スーパーでお願いすると無料で三枚におろしてくれます。そうすれば、包丁で切る物は野菜だけになるので、手間がかかっているように見えても実はとても簡単な料理です。

越智 美恵子

マリネの一種で地中海沿岸の地域に広く親しまれスペイン料理でもおなじみ。日本でいうと南蛮漬け。揚げた魚を野菜とマリネ液でサッパリといただけます。一晩寝かせることで魚にしっかり味がしみこみます。私自身、青魚が苦手な方ですが、マリネすると臭みが軽減されるので食べやすくなって好きになりました。

越智 美恵子

冷凍の唐揚げを彩の良い野菜でサッパリ西洋風南蛮漬けに。おもてなしにもおつまみにもピッタリです。

神田えり子

オリーブオイルで焼いたししゃもを青柚子の絞り汁で作ったマリネ液に漬けます。輪切りの青柚子の香りもプラスして、ししゃもがおしゃれな一品に大変身！

神田　美紀

野菜もりもりいただける作りおき。材料はすべて、春に負担のかかる肝を正常にするストレスやイライラに効く組み合わせ。フレッシュな金柑が手に入る時期につくってみてください。

庭乃桃

野菜の甘み、旨みがぎっしり詰まった、ギリシャの揚げ団子。いろいろなお野菜で作れますが、今回はこれからが旬のズッキーニで。にんにくやチーズ、ハーブをきかせてあるので、つまむ手が止まらなくなります。ヨーグルトディップをつけたり、レモンを搾っていただいてもおいしいですよ。

庭乃桃

具材を切ってあえるだけの簡単ギリシャ風サラダ。けれど食材の組み合わせが絶妙で、シンプルなのに何度でも食べたくなるお味です。フェタチーズが手に入りにくかったりする場合は、カッテージチーズで作るとあっさりめの一皿に仕上がります。

小野 孝予

エスカベッシュというのは、洋風南蛮漬けのことです。白ワインやスパークリングワインを合わせたいお料理です。

西山京子/ちょりママ

すだちの風味がしっかりきいたさんまのマリネ。作り置きおかずに、パーティーの前菜にオススメです。酸味はすだちの果汁だけなんですよ♪

星野奈々子

今が旬のさばをエスカベッシュに。漬けてすぐに食べられますが、冷蔵庫で数時間〜一晩漬けてもおいしいです。