さばのエスカベッシュ

材料4人分（4人分 ）

• さば
  2尾
• 黄ピーマン
  1コ
• 玉ねぎ
  1/2コ
• 白ワインヴィネガー
  150ml
• きび砂糖
  大さじ3
• オリーブオイル
  大さじ1
• 水
  50ml
• 塩
  適量
• 片栗粉
  適量
• 菜種油
  適量

作り方

• 1

  〈下準備〉 ・さばは三枚おろしにして、塩をふり10分程度経ったら水気をふきとる。 ・玉ねぎと黄ピーマンはせん切りにする。

• 2

  さばの両面に片栗粉をまぶす。フライパンに多めの菜種油を熱し、焼き色がつくまで両面を焼く。キッチンペーパーで油を切っておく。

• 3

  玉ねぎ、黄ピーマンと、白ワインヴィネガー、きび砂糖、オリーブオイルを鍋に入れ、火にかける。沸いたら火を止め、耐熱容器に移してさばを浸す。

ポイント

*マリネ液にニンニクやタイムを加えてもおいしいです。

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