さばのエスカベッシュ

Name: さばのエスカベッシュ
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 人分
Ingredients: サバ 2尾; 黄ピーマン 1コ; 玉ねぎ 1/2コ; 白ワインヴィネガー 150cc; きび砂糖 大さじ3; オリーブオイル 大さじ1; 水 50cc; 塩 適量; 片栗粉 適量; 菜種油 適量

2013.08.30
103548

今が旬のさばをエスカベッシュに。
漬けてすぐに食べられますが、冷蔵庫で数時間〜一晩漬けてもおいしいです。

調理時間：45分

材料(4人分 )

	サバ	2尾
	黄ピーマン	1コ
	玉ねぎ	1/2コ
	白ワインヴィネガー	150cc
	きび砂糖	大さじ3
	オリーブオイル	大さじ1
	水	50cc
	塩	適量
	片栗粉	適量
	菜種油	適量

作り方

1	〈下準備〉・さばは三枚おろしにして、塩をふり10分程度経ったら水気をふきとる。・玉ねぎと黄ピーマンは千切りにする。
2	さばの両面に片栗粉をまぶす。フライパンに多めの菜種油を熱し、焼き色がつくまで両面を焼く。キッチンペーパーで油を切っておく。
3	玉ねぎ、黄ピーマンと、白ワインヴィネガー、きび砂糖、オリーブオリルを鍋に入れ、火にかける。沸いたら火を止め、耐熱容器に移してさばを浸す。