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さばのエスカベッシュ

  • 2013.08.30

  • 103548
    さばのエスカベッシュ
    さばのエスカベッシュ

    コメント

    今が旬のさばをエスカベッシュに。
    漬けてすぐに食べられますが、冷蔵庫で数時間〜一晩漬けてもおいしいです。

    材料(4人分 )

    2尾
    1コ
    1/2コ
    150cc
    大3
    大1
    50cc
    適量
    適量
    適量

    作り方

    1

    〈下準備〉
    ・さばは三枚おろしにして、塩をふり10分程度経ったら水気をふきとる。
    ・玉ねぎと黄ピーマンは千切りにする。

    2

    さばの両面に片栗粉をまぶす。フライパンに多めの菜種油を熱し、焼き色がつくまで両面を焼く。キッチンペーパーで油を切っておく。

    3

    玉ねぎ、黄ピーマンと、白ワインヴィネガー、きび砂糖、オリーブオリルを鍋に入れ、火にかける。沸いたら火を止め、耐熱容器に移してさばを浸す。

    ポイント

    *マリネ液ににんにくやタイムを加えてもおいしいです。

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