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さばのエスカベッシュ

45

2013.08.30

分類

調理時間: 45分

ID103548

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

今が旬のさばをエスカベッシュに。
漬けてすぐに食べられますが、冷蔵庫で数時間〜一晩漬けてもおいしいです。

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材料(4人分 )
サバ 2尾
黄ピーマン 1コ
玉ねぎ 1/2コ
白ワインヴィネガー 150cc
きび砂糖 大3
オリーブオイル 大1
50cc
適量
片栗粉 適量
菜種油 適量
作り方
Point!
*マリネ液ににんにくやタイムを加えてもおいしいです。
  1. 〈下準備〉
    ・さばは三枚おろしにして、塩をふり10分程度経ったら水気をふきとる。
    ・玉ねぎと黄ピーマンは千切りにする。
  2. さばの両面に片栗粉をまぶす。フライパンに多めの菜種油を熱し、焼き色がつくまで両面を焼く。キッチンペーパーで油を切っておく。
  3. 玉ねぎ、黄ピーマンと、白ワインヴィネガー、きび砂糖、オリーブオリルを鍋に入れ、火にかける。沸いたら火を止め、耐熱容器に移してさばを浸す。
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