保存が効く！いわしのエスカベッシュ

材料4人分

• いわしのひらき
  5枚
• 玉ねぎ
  1/2個
• ピーマン
  3個
• 薄力粉
  適量
• サラダ油
  適量
• A
  酢
  大さじ2
• A
  すりおろしにんにく
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  レモン果汁
  大さじ1
• A
  塩・こしょう
  少々
• A
  オリーブオイル
  大さじ3

作り方

• 1

  玉ねぎは薄切り、ピーマンを細切りにする。

• 2

  A 酢大さじ2、すりおろしにんにく小さじ1、砂糖小さじ1、レモン果汁大さじ1、塩・こしょう少々、オリーブオイル大さじ3をフライパンに入れて中火にかけ、 ひと煮立ちさせる。

• 3

  玉ねぎ、ピーマンを入れる。

• 4

  いわしのひらきを食べやすい大きさに切る。 塩(分量外)を和えて10分置く。 出てきた水分を拭き取る。

• 5

  いわしに薄力粉をまぶす。

• 6

  フライパンにサラダ油を入れ、170度に熱する。 いわしを加え、きつね色になるまで加熱して網に取り出す。

• 7

  ③にいわしを入れて自然に冷ます。

ポイント

漬け汁が熱いうちに野菜を漬けてください。

作ってみた！

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