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鰯と紅白なますのエスカベッシュ(洋風おせち)

  • 2014.01.04

  • 112659
    鰯と紅白なますのエスカベッシュ(洋風おせち)
    鰯と紅白なますのエスカベッシュ(洋風おせち)鰯と紅白なますのエスカベッシュ(洋風おせち)

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    紅白なますを洋風にアレンジ。鰯が入ることで、メインとしても頂けます。

    材料(4人分)

    4尾
    少々
    適量
    1片
    ***
    200g
    60g
    大さじ4
    大さじ2
    小さじ1/2弱
    適量

    作り方

    1

    大根・にんじんを細切りにし、別々のボウルに入れて塩少々ふり混ぜて、しばらく置き水分をだす。

    2

    いわしを三枚におろし、塩こしょうをし小麦粉を薄くまとわせる。フライパンにニンニクとオリーブオイルを大目に熱し香りをだし、いわしを揚げ焼きにしてしっかり油をきる。

    3

    Aと柚子のしぼり汁、しっかり水分を切った(1)をあわせる。

    4

    いわしの上に(3)を乗せ、粗熱をとる。
    盛り付け、千切りにした柚子の皮を添える。

    ポイント

    人参は京にんじん(別名*金時にんじん)を使用しています。

    このレシピのキーワード
    魚介のおかず

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