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鰯と紅白なますのエスカベッシュ(洋風おせち)

30

2014.01.04

分類

調理時間: 30分

ID112659

川島令美

紅白なますを洋風にアレンジ。鰯が入ることで、メインとしても頂けます。

魚介のおかず

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材料(4人分)
4尾
塩・こしょう 少々
オリーブオイル 適量
ニンニク(スライス) 1片
*** ***
大根 200g
にんじん 60g
A白ワインビネガー 大さじ4
A砂糖  大さじ2
A塩 小さじ1/2弱
柚子 適量
作り方
Point!
人参は京にんじん(別名*金時にんじん)を使用しています。
  1. 大根・にんじんを細切りにし、別々のボウルに入れて塩少々ふり混ぜて、しばらく置き水分をだす。
  2. いわしを三枚におろし、塩こしょうをし小麦粉を薄くまとわせる。フライパンにニンニクとオリーブオイルを大目に熱し香りをだし、いわしを揚げ焼きにしてしっかり油をきる。
  3. Aと柚子のしぼり汁、しっかり水分を切った(1)をあわせる。
  4. いわしの上に(3)を乗せ、粗熱をとる。
    盛り付け、千切りにした柚子の皮を添える。
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