鰯と紅白なますのエスカベッシュ(洋風おせち)

材料（4人分）

• 鰯
  4尾
• 塩・こしょう
  少々
• オリーブオイル
  適量
• ニンニク(スライス)
  1片
• ***
  ***
• 大根
  200g
• にんじん
  60g
• A白ワインビネガー
  大さじ4
• A砂糖　
  大さじ2
• A塩
  小さじ1/2弱
• 柚子
  適量

作り方

• 1

  大根・にんじんを細切りにし、別々のボウルに入れて塩少々ふり混ぜて、しばらく置き水分をだす。

• 2

  いわしを三枚におろし、塩こしょうをし小麦粉を薄くまとわせる。フライパンにニンニクとオリーブオイルを大目に熱し香りをだし、いわしを揚げ焼きにしてしっかり油をきる。

• 3

  Aと柚子のしぼり汁、しっかり水分を切った(1)をあわせる。

• 4

  いわしの上に(3)を乗せ、粗熱をとる。 盛り付け、千切りにした柚子の皮を添える。

ポイント

人参は京にんじん(別名*金時にんじん)を使用しています。

作ってみた！

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