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紅白なますを洋風にアレンジ。鰯が入ることで、メインとしても頂けます。
人参は京にんじん(別名*金時にんじん)を使用しています。
大根・にんじんを細切りにし、別々のボウルに入れて塩少々ふり混ぜて、しばらく置き水分をだす。
いわしを三枚におろし、塩こしょうをし小麦粉を薄くまとわせる。フライパンにニンニクとオリーブオイルを大目に熱し香りをだし、いわしを揚げ焼きにしてしっかり油をきる。
Aと柚子のしぼり汁、しっかり水分を切った(1)をあわせる。
いわしの上に(3)を乗せ、粗熱をとる。 盛り付け、千切りにした柚子の皮を添える。
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川島令美
モデル業と並行しながらフードコーディネーターとして、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムの掲載、飲食店舗のメニュー監修、ドラマのフードスタイリングなどを行っています。 長年イメージモデルとして関わっている美容団体にて、食学科の企画立案に携わり、協会の基本知識リンパ・フェイシャルアドバイザーの資格も同時に取得、講師も務める。協会内・外にて、東洋医学の観点からの〈美食同源〉をテーマとしたレシピ提案・セミナーなども行っています。