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    鰯と紅白なますのエスカベッシュ(洋風おせち)

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    • 30

    紅白なますを洋風にアレンジ。鰯が入ることで、メインとしても頂けます。

    材料(4人分)

    • 4尾
    • 塩・こしょう
      少々
    • オリーブオイル
      適量
    • ニンニク(スライス)
      1片
    • ***
      ***
    • 大根
      200g
    • にんじん
      60g
    • A白ワインビネガー
      大さじ4
    • A砂糖 
      大さじ2
    • A塩
      小さじ1/2弱
    • 柚子
      適量

    作り方

    • 1

      大根・にんじんを細切りにし、別々のボウルに入れて塩少々ふり混ぜて、しばらく置き水分をだす。

    • 2

      いわしを三枚におろし、塩こしょうをし小麦粉を薄くまとわせる。フライパンにニンニクとオリーブオイルを大目に熱し香りをだし、いわしを揚げ焼きにしてしっかり油をきる

    • 3

      Aと柚子のしぼり汁、しっかり水分を切った(1)をあわせる。

    • 4

      いわしの上に(3)を乗せ、粗熱をとる。 盛り付け、千切りにした柚子の皮を添える。

    ポイント

    人参は京にんじん(別名*金時にんじん)を使用しています。

    作ってみた!

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