イワシのエスカベッシュ、カレー風味

イワシは頭と取り、手開きにして骨を取っておく。 松の実は、フライパンで空炒りする。 玉ねぎは薄切りにする。

イワシの両面に塩、白胡椒をふる（写真）。薄力粉を満遍なく、薄くまぶす。

フライパンにサラダ油またはオリーブオイルを大さじ１入れ、熱する。玉ねぎを炒めて、しんなりしたら、カレー粉を入れる。

工程２に白ワインヴィネガー、オリーブオイル、蜂蜜、松の実、塩少々を入れて、よく混ぜる。

別のフライパンにサラダ油またはオリーブオイル大さじ１を入れて熱する。イワシを両面こんがりと焼く。工程３に浸ける。 冷めたら冷蔵庫に入れ、１時間置いて供する。