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    主菜

    イワシのエスカベッシュ、カレー風味

    • 投稿日2022/09/03

    • 更新日2022/09/03

    • 調理時間20(浸け置く時間を除く。)

    中位のイワシを見つけたので、老若男女が好みそうな、カレー味のレシピを考えてみました。 まだ残暑が厳しいので、冷たく食べられるお料理という点もおすすめです。 香ばしい松の実を混ぜて、更に美味しく。 イワシは7尾で250円。節約したい時にもおすすめですし、糖質を気にされる方にも召し上がっていただけます。

    材料3人分

    • イワシ
      6尾
    • 松の実
      20g
    • オリーブオイル
      大さじ3
    • 白ワインヴィネガー
      大さじ5
    • 蜂蜜
      大さじ1
    • サラダ油またはオリーブオイル
      大さじ2
    • 薄力粉
      適量
    • 少々
    • 白胡椒
      少々
    • 玉ねぎ
      1/4個
    • カレー粉
      小さじ2

    作り方

    ポイント

    フライパンを2つ使うお料理ですが、もし一つで済ませたい場合は、イワシを一番最初に焼き、焼けたら取り除いて、玉ねぎを炒め始めてください。

    • イワシは頭と取り、手開きにして骨を取っておく。 松の実は、フライパンで空炒りする。 玉ねぎは薄切りにする。

    • 1

      イワシの両面に塩、白胡椒をふる(写真)。薄力粉を満遍なく、薄くまぶす。

      イワシのエスカベッシュ、カレー風味の工程1
    • 2

      フライパンにサラダ油またはオリーブオイルを大さじ1入れ、熱する。玉ねぎを炒めて、しんなりしたら、カレー粉を入れる。

      イワシのエスカベッシュ、カレー風味の工程2
    • 3

      工程2に白ワインヴィネガー、オリーブオイル、蜂蜜、松の実、塩少々を入れて、よく混ぜる。

      イワシのエスカベッシュ、カレー風味の工程3
    • 4

      別のフライパンにサラダ油またはオリーブオイル大さじ1を入れて熱する。イワシを両面こんがりと焼く。工程3に浸ける。 冷めたら冷蔵庫に入れ、1時間置いて供する。

      イワシのエスカベッシュ、カレー風味の工程4
    レシピID

    444108

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    ヒラノ クミコ

    ワインエキスパート&フランス料理研究家

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    ウィークデーは、 パパッと作れて簡単、 できるだけ保存の効く材料で作れるような、 そんな重宝するお料理を、 ウィークエンドは、 ワイン片手に 目にも舌にもおいしい時間。 そんなシチュエーションに ぴったりのお料理の数々を 載せていきます。 ご家族同士の楽しい夕べに お友達を招いておしゃれで美味しいひととき そんなイメージのお料理が必要でしたら、 覗いてみてください。 ル・ コルドン・ブルー料理課程修了 ワインエキスパート WSET中級

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