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サーモンのエスカベッシュ

  • 2013.12.01

  • 103740
    サーモンのエスカベッシュ
    サーモンのエスカベッシュ

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    エスカベッシュというのは、洋風南蛮漬けのことです。白ワインやスパークリングワインを合わせたいお料理です。

    材料(4人分)

    4切れ
    1/2個
    4cm分
    1/3本
    各1/4個
    1個
    1cm分
    大さじ3
    大さじ1
    適量
    少々
    少々
    適量
    適量

    作り方

    1

    生鮭は1切れを3〜4等分し、軽く塩、こしょうする。
    薄力粉をまんべんなく付けて、180℃の油でカリッと揚げる。
    ワインビネガー、砂糖、塩小さじ1/2を耐熱容器に入れ、レンジで30秒ほど加熱し、よく混ぜて砂糖を溶かしてマリネ液を作る。

    2

    レモンは薄くスライスして、8等分ほどに切る。他の野菜は千切りにしてレモンと一緒にボールに入れ、1の鮭、野菜類、マリネ液を加え、よく混ぜる。

    ポイント

    ハーブはタイムの他、ディル、タラゴンでもOKです!
    また一晩経ったエスカベッシュも、味が馴染んで美味しいですよ。

    このレシピのキーワード
    アウトドア ブランチ おもてなし サケ 記念日

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