サーモンのエスカベッシュ
投稿日2013/12/01
更新日2013/12/01
調理時間20分
エスカベッシュというのは、洋風南蛮漬けのことです。白ワインやスパークリングワインを合わせたいお料理です。
材料（4人分）
- 生鮭4切れ
- 玉葱1/2個
- 人参4cm分
- セロリ1/3本
- 赤&黄パプリカ各1/4個
- ピーマン1個
- レモン1個(1cm分)
- 白ワインビネガー大さじ3
- 砂糖大さじ1
- 塩適量
- 胡椒少々
- タイム少々
- 揚げ油適量
- 薄力粉適量
作り方
ポイント
ハーブはタイムの他、ディル、タラゴンでもOKです! また一晩経ったエスカベッシュも、味が馴染んで美味しいですよ。
- 1
生鮭は1切れを3〜4等分し、軽く塩、こしょうする。 薄力粉をまんべんなく付けて、180℃の油でカリッと揚げる。 ワインビネガー、砂糖、塩小さじ1/2を耐熱容器に入れ、レンジで30秒ほど加熱し、よく混ぜて砂糖を溶かしてマリネ液を作る。
- 2
レモンは薄くスライスして、8等分ほどに切る。他の野菜は千切りにしてレモンと一緒にボールに入れ、1の鮭、野菜類、マリネ液を加え、よく混ぜる。
レシピID
103740
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- Artist
小野 孝予
2006年に自宅で家庭料理をテーマにした料理教室を開始。 手軽に入る食材を使い、なるべく簡単で短時間に出来る料理を紹介しています。 また大好きなチーズとワインについても、お話しして行きたいと思っています。