サーモンのエスカベッシュ

• 20分

材料（4人分）

• 生鮭
  4切れ
• 玉葱
  1/2個
• 人参
  4cm分
• セロリ
  1/3本
• 赤&黄パプリカ
  各1/4個
• ピーマン
  1個
• レモン
  1個(1cm分)
• 白ワインビネガー
  大さじ3
• 砂糖
  大さじ1
• 塩
  適量
• 胡椒
  少々
• タイム
  少々
• 揚げ油
  適量
• 薄力粉
  適量

作り方

• 1

  生鮭は1切れを3〜4等分し、軽く塩、こしょうする。 薄力粉をまんべんなく付けて、180℃の油でカリッと揚げる。 ワインビネガー、砂糖、塩小さじ1/2を耐熱容器に入れ、レンジで30秒ほど加熱し、よく混ぜて砂糖を溶かしてマリネ液を作る。

• 2

  レモンは薄くスライスして、8等分ほどに切る。他の野菜は千切りにしてレモンと一緒にボールに入れ、1の鮭、野菜類、マリネ液を加え、よく混ぜる。

ポイント

ハーブはタイムの他、ディル、タラゴンでもOKです! また一晩経ったエスカベッシュも、味が馴染んで美味しいですよ。

作ってみた！

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