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コロキソケフテデス (ギリシャ風 ズッキーニの揚げ団子)

  • 2016.06.05

  • 139998
  • 主菜
    コロキソケフテデス (ギリシャ風 ズッキーニの揚げ団子)
    コロキソケフテデス (ギリシャ風 ズッキーニの揚げ団子)コロキソケフテデス (ギリシャ風 ズッキーニの揚げ団子)

    コメント

    野菜の甘み、旨みがぎっしり詰まった、ギリシャの揚げ団子。いろいろなお野菜で作れますが、今回はこれからが旬のズッキーニで。にんにくやチーズ、ハーブをきかせてあるので、つまむ手が止まらなくなります。ヨーグルトディップをつけたり、レモンを搾っていただいてもおいしいですよ。

    材料3人分(約8個分(3~4人分))

    2本
    小さじ1/2
    1/4個
    1片
    適量
    A 大さじ1(みじん切り)
    A 大さじ1(みじん切り)
    A 小さじ2(みじん切り)
    A 少々
    A 30g (すりおろし)
    A 少々
    A 1個
    A 1カップ
    A 大さじ4~5

    作り方

    1

    ズッキーニは千切りにし、塩でもんで20~30分おく。

    2

    水けをぎゅっとしぼった 1) に、A

    イタリアンパセリ 大さじ1(みじん切り)、ディル 大さじ1(みじん切り)、ミント 小さじ2(みじん切り)、レモンの皮のすりおろし 少々、チーズ(ペコリーノかパルミジャーノ・レッジャーノ) 30g (すりおろし)、こしょう 少々、卵 1個、パン粉 1カップ、薄力粉 大さじ4~5

    を混ぜ入れる。

    3

    2) を手でぎゅっと握るようにして丸め、平べったく成形し、
    多めのオリーブオイルで揚げ焼きする。

    4

    キッチンペーパーなどの上に置いて油を切ったら皿に盛りつける。

    レモンや、「ザジキ (ギリシャ風 ヨーグルトときゅうりの万能ディップ) 」
    を添えていただきます。

    5

    ★「ザジキ (ギリシャ風 ヨーグルトときゅうりの万能ディップ) 」
     のレシピはこちら↓
    oceans-nadia.com/user/26/recipe/139971

    ポイント

    ◆ズッキーニは、粗めのおろし金があればすりおろしてもいいです。その方が生地はまとめやすくなります。

    ◆チーズは風味のしっかりしたものがおすすめ。ギリシャ料理と相性の良い羊乳のチーズ(ペコリーノ)や、使いやすいパルミジャーノ・レッジャーノがあればぜひ。

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