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コロキソケフテデス (ギリシャ風 ズッキーニの揚げ団子)

15
野菜のおかずの
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2016.06.05

分類主菜

調理時間: 15分(ズッキーニの塩もみ時間除く)

ID139998

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

野菜の甘み、旨みがぎっしり詰まった、ギリシャの揚げ団子。いろいろなお野菜で作れますが、今回はこれからが旬のズッキーニで。にんにくやチーズ、ハーブをきかせてあるので、つまむ手が止まらなくなります。ヨーグルトディップをつけたり、レモンを搾っていただいてもおいしいですよ。

野菜のおかず ディル 野菜 にんにく きゅうり レモン ハーブ 地中海 チーズ ミント ギリシャ ディップ ヨーグルト 世界各国の料理 玉ねぎ パン粉 ズッキーニ 薄力粉 パルミジャーノ オリーブオイル
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材料3人分(約8個分(3~4人分))
ズッキーニ 2本
小さじ1/2
玉ねぎ 1/4個
にんにく 1片
オリーブオイル 適量
A
イタリアンパセリ 大さじ1(みじん切り)
A
ディル 大さじ1(みじん切り)
A
ミント 小さじ2(みじん切り)
A
レモンの皮のすりおろし 少々
A
チーズ(ペコリーノかパルミジャーノ・レッジャーノ) 30g (すりおろし)
A
こしょう 少々
A
1個
A
パン粉 1カップ
A
薄力粉 大さじ4~5
作り方
Point!
◆ズッキーニは、粗めのおろし金があればすりおろしてもいいです。その方が生地はまとめやすくなります。 ◆チーズは風味のしっかりしたものがおすすめ。ギリシャ料理と相性の良い羊乳のチーズ(ペコリーノ)や、使いやすいパルミジャーノ・レッジャーノがあればぜひ。
  1. ズッキーニは千切りにし、塩でもんで20~30分おく。
  2. 水けをぎゅっとしぼった 1) に、A

    イタリアンパセリ 大さじ1(みじん切り)、ディル 大さじ1(みじん切り)、ミント 小さじ2(みじん切り)、レモンの皮のすりおろし 少々、チーズ(ペコリーノかパルミジャーノ・レッジャーノ) 30g (すりおろし)、こしょう 少々、卵 1個、パン粉 1カップ、薄力粉 大さじ4~5

    を混ぜ入れる。
  3. 2) を手でぎゅっと握るようにして丸め、平べったく成形し、
    多めのオリーブオイルで揚げ焼きする。
  4. キッチンペーパーなどの上に置いて油を切ったら皿に盛りつける。

    レモンや、「ザジキ (ギリシャ風 ヨーグルトときゅうりの万能ディップ) 」
    を添えていただきます。
  5. ★「ザジキ (ギリシャ風 ヨーグルトときゅうりの万能ディップ) 」
     のレシピはこちら↓
    oceans-nadia.com/user/26/recipe/139971
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