ザジキ（ギリシャ風ヨーグルトときゅうりの万能ディップ）
副菜
投稿日2016/06/04
調理時間5分(きゅうりの塩もみ時間を除く)
水切りヨーグルトときゅうりで作る、ギリシャの万能さわやかディップ。 にんにくが入るので、あっさり味ですが思いのほか食べごたえがあります。野菜やクラッカーにつけたり、サラダやサンドイッチに入れたり。肉や魚などのメイン料理にそえてもおいしく、さまざまなお料理にアレンジもできます。
材料2人分（生乳100％のヨーグルト400ml分を水切りしてできる分量）
- 水切りヨーグルト200g
- きゅうり1/2本
- 塩少々
- おろしニンニク小さじ1
- EXVオリーブオイル適宜
作り方
ポイント
◆ギリシャのザジキは、一度きゅうりを塩もみして水けをしっかりしぼるのがポイント。水っぽくなりにくく、コクのあるディップに仕上がります。
- 準
水切りヨーグルトを作っておく。 （コーヒードリッパーにフィルターをセットし、無糖ヨーグルトを入れて 3時間～1晩置いておくと簡単にできます。）
- 1
きゅうりはさいの目切りにして塩少々（分量外）でもみ、 10分おいて水けをしっかりしぼる。
- 2
水切りヨーグルトに 1 のきゅうりとおろしニンニクを入れて混ぜ合わせ、塩少々で味をととのえる。 好みでEXVオリーブオイルをたらす。
- 3
お好みでミントやディルなど入れてもおいしいです。
- 4
クラッカーにのせて、オリーブやケッパー、ミント、トマトなどを添えれば かんたんおつまみの完成。
- 5
これにもよく合います。 ★「豚肉のスブラキ （ギリシャ風 串焼き肉）」 https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/139973
- 6
こちらに添えるのも定番。 ★「ギロス風 焼き肉 （ギリシャ風スパイシー焼き肉）」 https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/139996
- 7
野菜のお料理にもぜひ。 ★「コロキソケフテデス （ギリシャ風 ズッキーニの揚げ団子）」 https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/139998
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庭乃桃
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士。 大学院でヨーロッパの歴史・文化を専攻し、現地へ留学。結婚をはさんで数年を過ごすなか、生活のベースとしての「食」の大切さを改めて感じて食の道へ。その土地ごとの暮らし・風土からうまれる料理や食のありかたを学ぶ。 現在は、料理家として企業向けレシピの開発やスタイリング・撮影を手がけるほか、食に関する書籍・コラムの執筆や翻訳、講演など多方面で活動中。 2020年、欧州連合（EU）の食品・飲料プロモーション「パーフェクトマッチ・キャンペーン」で、EU食材×日本食材のマッチングによる季節のオリジナルレシピを開発・監修。広尾のヨーロッパハウス（駐日欧州連合代表部）、国内最大の”食”の見本市・ファベックス関西ほか会場で、同キャンペーンの基調講演をおこなった。