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ザジキ(ギリシャ風ヨーグルトときゅうりの万能ディップ)

副菜

ザジキ(ギリシャ風ヨーグルトときゅうりの万能ディップ)
  • 投稿日2016/06/04

  • 調理時間5(きゅうりの塩もみ時間を除く)

水切りヨーグルトときゅうりで作る、ギリシャの万能さわやかディップ。 にんにくが入るので、あっさり味ですが思いのほか食べごたえがあります。野菜やクラッカーにつけたり、サラダやサンドイッチに入れたり。肉や魚などのメイン料理にそえてもおいしく、さまざまなお料理にアレンジもできます。

材料2人分生乳100%のヨーグルト400ml分を水切りしてできる分量

  • 水切りヨーグルト
    200g
  • きゅうり
    1/2本
  • 少々
  • おろしニンニク
    小さじ1
  • EXVオリーブオイル
    適宜

作り方

ポイント

◆ギリシャのザジキは、一度きゅうりを塩もみして水けをしっかりしぼるのがポイント。水っぽくなりにくく、コクのあるディップに仕上がります。

  • 水切りヨーグルトを作っておく。 (コーヒードリッパーにフィルターをセットし、無糖ヨーグルトを入れて 3時間~1晩置いておくと簡単にできます。)

    工程写真
  • 1

    きゅうりはさいの目切りにして塩少々(分量外)でもみ、 10分おいて水けをしっかりしぼる。

    工程写真
  • 2

    水切りヨーグルトに 1 のきゅうりとおろしニンニクを入れて混ぜ合わせ、塩少々で味をととのえる。 好みでEXVオリーブオイルをたらす。

    工程写真
  • 3

    お好みでミントやディルなど入れてもおいしいです。

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  • 4

    クラッカーにのせて、オリーブやケッパー、ミント、トマトなどを添えれば かんたんおつまみの完成。

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  • 5

    これにもよく合います。 ★「豚肉のスブラキ (ギリシャ風 串焼き肉)」 https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/139973

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  • 6

    こちらに添えるのも定番。 ★「ギロス風 焼き肉 (ギリシャ風スパイシー焼き肉)」 https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/139996

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  • 7

    野菜のお料理にもぜひ。 ★「コロキソケフテデス (ギリシャ風 ズッキーニの揚げ団子)」 https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/139998

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レシピID

139971

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庭乃桃
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庭乃桃

料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士。 大学院でヨーロッパの歴史・文化を専攻し、現地へ留学。結婚をはさんで数年を過ごすなか、生活のベースとしての「食」の大切さを改めて感じて食の道へ。その土地ごとの暮らし・風土からうまれる料理や食のありかたを学ぶ。 現在は、料理家として企業向けレシピの開発やスタイリング・撮影を手がけるほか、食に関する書籍・コラムの執筆や翻訳、講演など多方面で活動中。 2020年、欧州連合(EU)の食品・飲料プロモーション「パーフェクトマッチ・キャンペーン」で、EU食材×日本食材のマッチングによる季節のオリジナルレシピを開発・監修。広尾のヨーロッパハウス(駐日欧州連合代表部)、国内最大の”食”の見本市・ファベックス関西ほか会場で、同キャンペーンの基調講演をおこなった。

「料理家」という働き方 Artist History