さいの目切り

切り方の名称のひとつで、野菜や豆腐などを、さいころ状に切る切り方です。まず、1cm角の棒状に切り、何本かそろえて、端から1cmの幅に切ります。さつまいものようにかたくて棒状に切るのが大変なものは、輪切りにしてから縦、横と角形に切ると良いです。