主菜
アジのさっぱりエスカベージュ
投稿日2024/03/15
更新日2024/03/15
調理時間20分
・にんじんと紫玉ねぎのマリネがアジとマッチしてさっぱり美味しい一皿。 ・野菜もお魚をたくさん食べられて栄養たっぷりのレシピです。 ・マリネはたくさん作って、それだけで副菜としてもOK
材料2人分
- アジ（３枚おろし）5〜6枚
- 塩適量
- 黒胡椒適量
- オリーブオイル（フライ用）適量
- にんじん1/３本
- 紫玉ねぎ1/2個
- 塩（塩もみ用）小さじ1/2
- A黒胡椒少々
- A白ワインビネガー大さじ5
- A砂糖大さじ1
- Aオリーブオイル大さじ1/2
- Aレモン汁大さじ1
- パセリ適量
- レモン1/8個分(仕上げ用の為あればでOK)
作り方
ポイント
・にんじん、紫玉ねぎはしっかり水気を絞ると白ワインビネガーがしっかり馴染んで美味しく仕上がります。 ・アジの代わりにイワシやサバでも。お好みのお魚でアレンジできます。
- 準
・アジ（３枚おろし）は水気を拭き取り、両面塩・黒胡椒を振る。 ・パセリはみじん切り、レモンは輪切りにして1/4に切る。
- 1
にんじんは千切り・紫玉ねぎは薄切りにし、ボウルに入れて塩（塩もみ用）を加えて塩もみして15分置く。
- 2
①を絞って水分を捨て、A 黒胡椒少々、白ワインビネガー大さじ5、砂糖大さじ1、オリーブオイル大さじ1/2、レモン汁大さじ1を加えて全体を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
- 3
フライパンでオリーブオイル（フライ用）を温める。 アジに両面薄力粉をまぶし、フライパンで中火で両面揚げ焼きにする。
- 4
③を皿に盛り、②をかける。仕上げにパセリ、あればカットしたレモンを散らして完成。
レシピID
479415
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