旬の魚で美味しくヘルシー『にしんのエスカベッシュ風』

材料2人分

• にしん
  1尾
• 塩
  小さじ1/2
• コショー
  適量
• 強力粉
  大さじ1強
• サラダ油（フライパン0.5cm程度）
  適量
• 玉ねぎ
  1/4個
• にんじん
  5cm
• タイム
  適量
• A
  オリーブオイル
  大さじ2
• A
  白ワインビネガー
  大さじ4
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1

作り方

• 1

  にしんを3枚におろし、両面に塩、コショーをして5分ほどおく。キッチンペーパーでにしんの水けをふき、両面に強力粉をまぶす。

• 2

  玉ねぎは薄切りに、にんじんは千切りにする。

• 3

  フライパンにサラダ油（フライパン0.5cm程度）を入れて中火にかけ、菜箸を入れて小さな泡が出る程度に温まったら①のにしんを入れ、火を少し弱めて両面３分ずつ揚げ焼きにする。

• 4

  小鍋にA オリーブオイル大さじ2、白ワインビネガー大さじ4、醤油大さじ1、砂糖大さじ1を入れて火にかけ、軽く沸騰させる。

• 5

  バットに、にしん、玉ねぎ、にんじんの順に入れ、タイムをふり、④のタレをかけ10分程度漬ける。

ポイント

にしんは塩コショーを両面にしたあと、水けをしっかりと拭き取ってから強力粉をまぶしてください。

作ってみた！

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