まろやかな酸味で食べやすい鯛のエスカベッシュ
投稿日2021/06/29
更新日2021/06/29
調理時間30分
西洋風の南蛮漬けともいえる、エスカベッシュ。 出来立ての温かいうちに食べてもいいし、冷蔵庫で味をなじませてからでも美味しいです。 鯛を使いましたが、どんなお魚でも合います。 作り置きやおつまみに最適。
材料（作りやすい分量）
- 鯛2切れ
- 玉ねぎ1/2個
- 黄パプリカ1/4個
- にんにく1/2かけ
- オリーブ油大さじ1
- 酢大さじ4
- 砂糖小さじ2
- 塩少々
- 小麦粉適量
- 揚げ焼き用油適量(大さじ5程度)
作り方
ポイント
出来立てをすぐに食べてもいいし、冷蔵庫で味をなじませても美味しいです。 作り置きなら冷蔵庫で２～３日程度です。 #プロセッコDOC保護協会タイアップ
- 準
玉ねぎ、黄パプリカは薄切りにする。
- 1
鯛は身の部分に塩（分量外）を振り、１５分ほどおいてから水気をキッチンペーパーなどで拭く。食べやすい大きさに切る。
- 2
フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて弱火にかけ、にんにくのいい香りがしてきたら中火にして玉ねぎを加えて炒める。 玉ねぎがしんなりとしてきたら黄パプリカを加えて火を通し、酢、砂糖、塩少々を入れて混ぜ、ひと煮立ちしたら火を止める。
- 3
別のフライパンに揚げ焼き用油を入れて中火にかける。 鯛に小麦粉をまぶして皮目から入れ、パリッと焼き色がついたら裏返し、しっかり火を通す。
- 4
保存容器に３の鯛を入れて、２を上からかける。 イタリアンパセリはなくても可。（あると華やかになります。）
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野島ゆきえ
フードコーディネーター・飾り巻き寿司１級インストラクター
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フードコーディネーター／飾り巻き寿司１級インストラクター。 ３兄弟ママ。 どのおうちにもある調味料と材料で作れる ご飯がすすむおうちごはんを発信中！ 下味冷凍、冷凍ミールキットレシピ多めです。 食べ盛り、育ち盛りの息子たちの胃袋を満たす ご飯がすすむレシピを載せています。 三男は卵アレルギーがあるため、卵不使用レシピも。 お仕事はコラム執筆、雑誌へのレシピ提供、企業向けのレシピ開発、飾り巻き寿司インストラクターとして活動中。 【Blog】http://ameblo.jp/honwakafuwari/ 【Instagram】https://www.instagram.com/yuchan0333/
