まろやかな酸味で食べやすい鯛のエスカベッシュ

• 30分

材料（作りやすい分量）

• 鯛
  2切れ
• 玉ねぎ
  1/2個
• 黄パプリカ
  1/4個
• にんにく
  1/2かけ
• オリーブ油
  大さじ1
• 酢
  大さじ4
• 砂糖
  小さじ2
• 塩
  少々
• 小麦粉
  適量
• 揚げ焼き用油
  適量(大さじ5程度)

作り方

• 下準備
  玉ねぎ、黄パプリカは薄切りにする。

• 1

  鯛は身の部分に塩（分量外）を振り、１５分ほどおいてから水気をキッチンペーパーなどで拭く。食べやすい大きさに切る。

• 2

  フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて弱火にかけ、にんにくのいい香りがしてきたら中火にして玉ねぎを加えて炒める。 玉ねぎがしんなりとしてきたら黄パプリカを加えて火を通し、酢、砂糖、塩少々を入れて混ぜ、ひと煮立ちしたら火を止める。

  
• 3

  別のフライパンに揚げ焼き用油を入れて中火にかける。 鯛に小麦粉をまぶして皮目から入れ、パリッと焼き色がついたら裏返し、しっかり火を通す。

  
• 4

  保存容器に３の鯛を入れて、２を上からかける。 イタリアンパセリはなくても可。（あると華やかになります。）

  

ポイント

出来立てをすぐに食べてもいいし、冷蔵庫で味をなじませても美味しいです。 作り置きなら冷蔵庫で２～３日程度です。 #プロセッコDOC保護協会タイアップ

作ってみた！

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