【ヘルシーなさっぱり味！】鶏むね肉のエスカベッシュ

材料4人分

• 鶏むね肉
  400g
• A
  塩
  4g
• A
  あらびき黒こしょう
  適量
• A
  薄力粉
  小さじ2
• オリーブオイル
  大さじ1
• にんにく
  1かけ
• 新玉ねぎ
  1個
• 人参
  20g
• B
  白ワイン
  200mL
• B
  赤黃パプリカ
  各1/2個
• B
  ローリエ
  1枚
• B
  ドライオレガノ
  ひとつまみ(お好みで)
• 白ワインビネガー
  大さじ3
• はちみつ
  大さじ1
• 塩
  適量
• イタリアンパセリ
  適量

作り方

• 下準備
  鶏むね肉は一口サイズにカットする。新玉ねぎは薄切りにする。赤黄パプリカ、人参は千切りにする。にんにくは半分に切り、包丁の腹で潰しておく。

• 1

  鶏むね肉に全体にA 塩4g、あらびき黒こしょう適量、薄力粉小さじ2をまぶす。

• 2

  フライパンにオリーブオイル（分量外）を入れ、中火で温めてから、①を揚げ焼きして、取り出す。

• 3

  フライパンの汚れを拭き取り、オリーブオイルとにんにくを入れ、弱火でじっくり加熱する。

• 4

  玉ねぎと人参を入れ、しんなりするまで炒めてからB 白ワイン200mL、赤黃パプリカ各1/2個、ローリエ1枚、ドライオレガノひとつまみを入れ、白ワインのアルコールが飛ぶまで煮込む。(においを嗅ぎ、アルコール臭がなければOK)

• 5

  白ワインビネガーとはちみつを入れ、ひと煮立ちさせ、塩で味を調える。

• 6

  器に盛り、イタリアンパセリを散らす。

ポイント

☆玉ねぎと人参をしんなりするまで炒めることで、甘みとコクが増します。 ☆鶏むね肉に薄力粉をまぶすことで、ソースが絡みやすくなります。

作ってみた！

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