「さんま」のレシピ311 件

増田陽子

焼いたさんまも香ばしくておいしいのですが、酒蒸しするとさんまのくさみがなくまた別のおいしさが味わえます。野菜を一緒に入れることでこれ1品で栄養バランスも◎。レシピよりもっとたくさん入れても大丈夫です。酒蒸しと言っても蒸し器は不要。フライパンでできます。後片付けもさんまの塩焼きより楽チンです♪盛り付けるときは汁気はある程度切った方がいいのですが、実は蒸した後に溜まった汁も臭みがなく、野菜の甘み、さんまの旨みが出ていて美味しいですよ。

tatsu

大人の味わい！ほろ苦いさんまのワタがトマトソースと溶け合った、深みのある秋の極上スパゲッティ。爽やかなすだちと貝割れ菜がアクセントです。

tatsu

秋の味覚を凝縮！さんまのうまみとごぼうの香りが広がる炊き込みご飯です。

tatsu

南欧スタイル♪香ばしく焼いたさんまとカラフルな野菜に、オリーブ油をかけて楽しむ南欧スタイルの一皿です。

tatsu

骨なしでパクっと食べやすい！香ばしいさんまとレモンおろしだれのさっぱり感が絶妙なハーモニーを奏でる一皿です。

二階堂まなみ

スーパーでおろしたものを使って、仕事終わりでもすぐできる♪調味料は全部同じ量で簡単！食欲そそる簡単照り焼きだからお弁当にもおすすめです。さんまは健康に欠かせない栄養がたくさん！ぜひ作ってみて下さいね。

おねこ

【何度も食べたい秋の味】新米とさんまの季節にぜひ試してほしい、秋の絶品おかずです。甘辛いたれが絡んださんま、しっとりなすとししとうがらしが、炊き立てご飯にとても合います。冷めても美味しいので、お弁当にも最適。ご飯なしで、おつまみとしてもおすすめです。調理は、三菱電機のIHクッキングヒーター「レンジグリルIH」にお任せ。レンジで加熱後、グリルで焼くことができる機能です。水分が適度に保たれてしっとりやわらかく、ほどよい焼き加減が香ばしい仕上がりです。

すずめ

秋の味覚さんまをホットプレートで炊き込みご飯にしました。さんまを切らずにそのままド～ンとのせて炊き上げます。家族団らんにも喜ばれる一品です。秋のイベント料理にもおすすめです。

minori

さんまの蒲焼缶を使用した手軽な炊き込みご飯です。材料を切って炊飯器にいれてスイッチを入れるだけ。さんま缶に味がしっかりついているので余分な調味料もいりません！是非お試し下さい♡

二階堂まなみ

下処理済みのさんまで意外と簡単・本格和食。ひと手間で生臭みが劇的に減ります。子供の脳の成長に大切なDHA/EPAが豊富なさんま、是非食べさせたいですね。味噌と生姜、梅干しの効果もあってさらに食べやすいです♪

二階堂まなみ

下処理済みのさんまで簡単にできる本格和食です。成長に大切な、DHA/EPAが豊富な魚を食べさせたくて作ったレシピです。たっぷりのお酒、味噌と生姜、梅干しのトリプル効果で臭みが少なくなって良く食べてくれました♪最近はさんまの捕獲量が減ってお値段も驚く事が多いのですが、伝えていきたい魚しごとです。気になる骨ですが背中のところからお箸を入れると背骨が綺麗に取れます。小骨はおなかの方にたくさんあるのでお子さんにはお箸ではさんで取り去ってあげてもいいかもしれません。しっかり味でごはんが進みます。

Yukiyo

近年漁獲量が激減し、品薄になってしまった秋刀魚（さんま）ですが、最近は値段も落ち着いてきたものの、身が細いものが多いようです。そんな身の細いさんまでも、同じく秋の味覚・きのこやじゃがいもを組み合わせて、満足感いっぱいの一皿になりました。

DOI 料理人

秋に美味しい秋刀魚料理。塩焼きは焼くだけですが、刺し身や炒めもので食べる場合はさばく必要があります。そこでこのレシピでは丁寧に分かりやすく秋刀魚のさばき方を解説しています。動画ではより詳しく解説していますので、よかったらご覧ください！かば焼きは白ごはんはもちろん、お酒にもよく合います。

あや

塩焼きにしてから混ぜごはん！ちょっと手間はかかりますが、臭みもなくぱくぱく完食しました。ぜひ作ってみてください。

ひろこ

秋刀魚の季節、秋になると毎年何度も作っている一品です。ネギ味噌に梅干しを合わせ酸味が加わることで美味しさが引き立ちます。ご飯にもお酒にも合う一品です！

簡単料理研究家＊ハットリミドリ

「さんま蒲焼」と長ねぎ、うずらの卵を一緒に炒めた甘辛い一品。あと一品欲しいときやお酒のお供にぴったりです。煮汁を使うので味付けで失敗する心配なしのパパッと作れる時短レシピです。

石井ゆい

秋といえば秋刀魚。普通の塩焼きも美味しいですが毎年塩焼きにしがちなので・・・、いつもとはちょっと変えて、混ぜご飯にアレンジしてみました。秋刀魚の香りとみょうがやたくあんなどの薬味が相性抜群、お箸が止まりません！普段のご飯にはもちろん、簡単なのに華やかなのでおもてなし料理にもおすすめです♪

築山紀子

塩焼きが定番の秋刀魚ですが、マリネにすると洋風のお味でおつまみにもぴったり。さっぱりと、シャキシャキとした玉ねぎと合わせるといくらでも食べられそうです。

Yukiyo

さんまをグリルで焼く以外に、作り置きやお弁当のおかずにしたい時の、ご飯がすすむおかずです。フライパンで焼いてたれに漬け込むだけなので、手軽にお作りいただけます。

くみ

魚の煮付けは、パターンになりがちなので、たまには変わった味付けはいかがですか？少ない材料で、覚えやすい分量♩レンジ調理で、簡単なのに、しょうがと梅が香る美味しい煮付けです。家族にも大好評でした♩

おねこ

【家族全員大歓喜！これを食べずに冬は迎えられない⁉秋の絶品レシピ】絶品ポイントはふたつ。上手に焼いたさんまとヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」です。「京風割烹 白だし」はおだしのうま味と風味がしっかり。でも塩味は丸く、味わいも香りも上品。臭みがありません。だからさんま(魚)との相性も抜群。薬味の香りも引き立ち、美味しさが一層高まります。さんまは良質なタンパク質、脳の働きを助けるDHA、血液をサラサラにするEPA、骨や美肌作りに欠かせないミネラルとビタミン等栄養万能で、合わせる薬味も栄養豊富。体に良くて美味しいパーフェクトな一品です。

ヒラノ　クミコ

旬の秋刀魚の新しい食べ方。この美味しさはニュースです。一口食べて、ワインを流し込んで。楽しい宴で重宝すること間違いなし。青背の魚とトマト、オレガノの相性はとてもいいです。一口で食べられるので、ワインのアテに良いですね。冷めても美味しいです。おうち飲みにぜひ。

二階堂まなみ

下処理は筒切りがとっても楽チン♪ひと手間で生臭みが軽減しておいしさだけが残ります。甘辛味で魚嫌いの子供も喜ぶおかず。DHA・EPAなどの栄養も豊富です。作り置きはもちろん秋の旬弁当やおつまみにどうぞ(^^）

えつこ

さんまを絶対おいしいトッピングで焼きました。お弁当にもいいですよ。

二階堂まなみ

魚屋さんにおろしてもらった三枚おろしを使って手軽に。焼き時間３分弱！みんなが大好きな甘辛味。

ヒラノ　クミコ

今が出盛りのサンマを使います。秋同士の食材、秋刀魚と柿って、本当によく合います。白ワインのおつまみにピッタリですね。持ち寄りパーティーの時なんかにぜひ！

asuca

ふっくらして脂がのったさんまは焼くのが1番美味しい食べ方ですが、少し細くて痩せているさんまは蒲焼きにして食べ応えをアップすると抜群に美味しく変身します。そして、たれが絡んだご飯が絶品です。ぜひお試しください。○秋刀魚（さんま）には良質のタンパク質、貧血防止効果のある鉄分、粘膜を丈夫にするビタミンA、また骨や歯の健康に欠かせないカルシウムが含まれています。中性脂肪や悪玉コレステロールを減らす効果も期待できます。

高橋 はるな

旬の秋刀魚、イタリアではこんな楽しみ方もあります！さっぱりヘルシーな大人のおつまみでワインを楽しみましょう！

sako

秋刀魚が出回る時期には必ず作る我が家の秋の炊き込みご飯♡最初に秋刀魚を焼くのは少し手間ですが、この工程でさらに美味しさがアップします！是非！！お試しください♡炊飯器でも作れます。

ともきーた (伊藤 智子)

旬の食材を使った簡単炒め煮です♡甘辛味がご飯もビールも進みます♡