皮はパリッと！身はふっくら♡『おいしい秋刀魚の焼き方』
投稿日2020/08/26
更新日2020/08/26
調理時間20分
秋は秋刀魚が美味しい季節ですよね♡ 秋刀魚の焼き方と言ってもいろいろとあると思いますが、 我が家の秋刀魚の焼き方をご紹介します。 皮はパリッと身はふっくらと仕上がり、ごはんが進みます♪
材料2人分
- 秋刀魚2匹
- 片栗粉適量
- 塩適量
- サラダ油適量
- 大根おろし適量
- 醤油適量
作り方
ポイント
◆塩焼きで食べる場合は、塩を振ったあと20分ほど置いて塩をしっかりとさんまに馴染ませて下さい。 ◆ふり塩は20㎝ほど上から振ることでムラが少なくなります。 ◆魚焼きグリルは余熱しておくことで高い温度から焼き始めることが出来、表面がしっかりと焼けおいしさを逃がしません！
- 1
ぬめりや汚れを取るように軽く指でこする感じで片栗粉を全体にまぶす。 ボウルなどに水を貯め、片栗粉を落とすようにさんまを洗う。 （綺麗に見えても細かい汚れが浮いてきます）
- 2
キッチンペーパーでしっかりと水気をふき取る。 秋刀魚1匹片面２つまみほどの塩を20㎝ほどの高さから振る。 同様に全面に塩を振り、5分程置いておく。 出てきた余分な水分はキッチンペーパーでふき取る。 （満遍なく塩をさんまに振るために少し高めの位置から塩を振ります。）
- 3
- 4
魚焼きグリルの余熱が終わったら、さんまを両端に並べ、中火で6分焼き、裏返して5分焼く。 （両面焼きグリルの場合は10分程で様子を見て下さい）
- 5
器にさんまを盛りつけ、大根おろしをトッピングする。 醤油をたらっとかけてお召し上がりください。
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質問
作ってみた!
NACO2024/11/16 20:25
何回か作ってます！魚焼きグリルからお皿に移すのが難しいです。 旬のものなので、今年あと何回か作りたいです。
michu2024/11/09 00:17
この焼き方を知ってから週2でさんまの塩焼き食べてます🩵 さんまは旬が短いですからね さんまの他のお料理も作りたいとは思うのですが主人がさんまは塩焼きが1番☝🏻と 今日は1人で2匹食べて贅沢だな〜✨と喜んでおりました🥰 RINATYさんには本当に感謝しています💕💕
michu2024/10/28 00:36
秋刀魚いつもおいしい〜と思って食べてたけど ちゃんと焼くともっと美味しくなるんですね😍 秋刀魚の写真って撮ったことなかった😅 焦げ目もうちょっとつけてもよかったかも 細めの秋刀魚でしたがふっくらしてとても美味しかったです😋🩵🩵
M＊P2024/10/14 20:57
今夜の１品に♪実家経由で知人から秋刀魚を頂いたので塩焼きにしました〜☺️🥢 片栗粉で下処理と高い位置からの塩振りを守り焼きまして、とても美味しいです😋👌 今年の秋刀魚は自己流で処理したもっとスリムなのを一度食べましたが、やはり違いますね😌娘も大根おろしをたっぷりかけて、美味しい〜と味わってました☺️ 今後はこちらを参考にし焼きます😌りなてぃさん、美味しくなるレシピをありがとうございます✨ まゆのさん🧡チョロリス🐿️さん、美味しい投稿ありがとうございます🤗🫶🍀
あきりんりん♪2024/10/14 19:31
下処理、大事と思い知りました！ 皮がパリパリでさんま自体もいつもより美味しく頂けました😋 ごちそうさまでした🥰🥰🥰
関連キーワード
「さんま」の基礎
- Artist
RINATY（りなてぃ）
料理家・料理インスタグラマー
- 栄養士
【自己紹介】 1995年生まれ/生まれも育ちも福岡 美味しいもの食べるのも見つけるのも好き! 2023年7月、Instagramのフォロワーさんが60万人を超えました! みなさん、いつもありがとうございます♪ 【著書】 『りなてぃの一週間3500円献立』(宝島社)★第8回料理レシピ本大賞・準大賞を受賞! 『りなてぃの一週間3500円献立2』(宝島社) 『りなてぃの30分で完成!簡単3品献立』(宝島社) 『2品だからうまくいく!#りなてぃ流2品献立』(宝島社) シリーズ累計発行部数は100万部を突破(2023年1月時点) 【レシピ発信の想い】 料理でたくさんの幸せをお届けしたいなと思っております。毎日忙しい中家族の為にお料理を作ってらっしゃる方や大切な人の為においしいお料理を作ってあげたい方。そんな方々に、身近にある食材・どのご家庭にもある調味料で簡単に作れるレシピをお届けします。私のレシピはお洒落な味付けというよりは家庭的で親しみのある味付けのものが多い、簡単・時短・節約レシピです。作る方も食べる方も料理を通してどこか心温まる小さな幸せを感じていただけたら嬉しいです。おいしくできた幸せ、おいしいと喜んでもらえる幸せ、笑顔あふれる食卓の幸せ、お子様と一緒に調理を楽しむ幸せ、そんな心温まる小さな幸せたちを。
