秋刀魚となすのパン粉焼き

材料2人分

• さんま
  2尾
• なす
  小1個
• ミニトマト
  ８〜10個
• にんにく
  1片
• 塩
  小さじ1/3
• パン粉
  適量
• 粉チーズ
  適量
• オリーブオイル
  大さじ1

作り方

• 下準備
  さんまは3枚におろし、腹骨をすき取り、小骨を抜いておく。

  
• 1

  なすは縦に2mm幅の薄切りにする。ミニトマトは4等分のくし切り、にんにくはみじん切りにする。

  
• 2

  さんまの身を横半分に切る。身側になすを重ねたらそのまま丸め、爪楊枝で留める。

  
• 3

  ②をオーブンパンに並べる。

  
• 4

  ボウルでミニトマト、にんにく、塩を混ぜ、③の隙間に入れる。

  
• 5

  さんまにパン粉と粉チーズを振り、オリーブオイルを回しかけ、190℃に予熱したオーブンで20分前後焼く。

  
• 6

  さんまに火が通り、こんがりと焼き色がついたらオーブンから取り出し、パセリを散らす。

  

ポイント

※さんまの臭みが気になる場合は3枚におろした後、両面に軽く塩（分量外）を振って10分ほど置き、出てきた水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取ってから調理する。

作ってみた！

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