さんまの炊き込みご飯｜炊飯器・土鍋・ヘルシオで土鍋炊飯対応

材料4人分

• 米
  2合
• さんま
  2尾
• 生姜
  1片(約10g)
• 塩
  小さじ1/4(さんまの下処理用)
• 水
  適量
• A
  和風顆粒だし
  小さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ1/2
• A
  塩
  小さじ1/2
• 細ねぎ
  2本
• すだち
  1個

作り方

• 1

  米は洗ってたっぷりの水に30～60分浸水させ、ざるに上げてしっかり水気を切る。 生姜は細い千切り、細ねぎは小口切りにする。 すだちは食べやすい大きさに切る。

  
• 2

  さんまは腹側に切り込みを入れて内臓を取り除き、腹の中を流水で手早く洗う。 キッチンペーパーで水気を拭き、両面に塩を振って10分ほど置く。

  
• 3

  さんまから出た水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取る。両面に斜めの切り込みを2～3本ずつ入れて長さを半分に切り、魚焼きグリルで両面を香ばしく焼く。

  
• 4

  炊飯器の内釜に米とA 和風顆粒だし小さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、塩小さじ1/2を入れ、水を2合の目盛りまで注いでよく混ぜる。表面を平らにしてしょうがを散らし、さんまをのせる。炊き込みご飯モードで炊飯する。炊き込みご飯モードがない場合は、通常炊飯する。 (お使いの機種の説明書を確認の上、炊き込みご飯の作り方を確認すると失敗がありません)

  
• 5

  炊き上がったらさんまをいったん取り出し、頭、尾、中骨や小骨などを丁寧に取り除く。身を粗くほぐして炊飯器に戻し、ご飯とさっくり混ぜる。器に盛り、細ねぎを散らしてすだちを添える。

  
• 6

  【土鍋で炊く場合】 洗って水気を切った米を土鍋に入れ、水360mlを加えて30～60分浸水させます。A 和風顆粒だし小さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、塩小さじ1/2を加えてよく混ぜ、生姜と焼いたさんまをのせて炊いてください。水360mlを目安に、使用する土鍋に合わせて調整してください。

  
• 7

  【ヘルシオで土鍋炊飯する場合】 1．洗って水気を切った米を土鍋に入れ、水375mlを加えて30～60分浸水させる。 2．A 和風顆粒だし小さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、塩小さじ1/2を加えてよく混ぜ、表面を平らにする。生姜を散らし、焼いたさんまをのせてふたをする。 3．ヘルシオの水タンクに水を入れる（水位1以上）。土鍋を角皿にのせ、下段に入れる。 4．「土鍋で炊くごはん」を選び、2合に設定して加熱する。メニュー番号で選ぶ対応機種は確認してメニューを選ぶ。 5．加熱後、さんまを取り出して頭、尾、中骨や小骨などを取り除く。身を粗くほぐして土鍋に戻し、ご飯とさっくり混ぜる。 ※対応メニューや操作方法は、ヘルシオの機種によって異なる場合があります。お使いの機種の取扱説明書をご確認ください。

  

ポイント

・さんまに塩を振って出てきた水分を拭き取ることで、生臭さを抑えられます。 ・さんまは焼いてから炊き込むと、皮の香ばしさが加わり、風味よく仕上がります。 ・炊飯器の水は、【A】をすべて入れてから2合の目盛りまで注いでください。 ・しょうがとさんまをのせたあとは、米と混ぜずに炊飯します。 ・炊き上がったさんまには細い骨が残っていることがあるため、丁寧に確認して取り除いてください。

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