副菜

意外な組み合わせに感動！柿とさんまのオイル煮

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25分

柿の自然な甘味を吸ったさんまが絶品の和イタリアンな味わいの一皿です。パンはもちろん、ご飯のおかずにもなるよう、醤油とすだちで仕上げました。

材料（2〜3人分）

下準備
《さんまのわた抜き》尾の近くにある小さな穴から1cm手前に浅い切れ込みを入れる。頭の付け根に包丁を入れて骨を切る。頭をゆっくり引っ張って内臓を取り出す。血合いを流水でやさしく洗い、ペーパーで水気を拭き取る。
1
さんまは半分に切り、両面の皮目に浅く切れ込みを入れる。にんにくは薄切りにする。柿は皮をむき、くし切りにする。
2
鍋またはフライパンにEV オリーブオイル、にんにく、半分に切ったローリエを入れて弱火で熱し香りを出す。
3
さんまと柿を重ならないように並べ入れ、全体に塩をふる。蓋をし、弱火のまま15分静かに煮る。上下を返し、さらに5分煮る。
4
火を止めて醤油を加えて優しく混ぜる。器に盛りつけ、ブラックペッパー、すだちの皮、果汁をふる。