秋の味覚◎【ザクふわ！さんまと梅ダレの香味揚げ】

材料2人分

• さんま
  2尾
• かいわれ大根
  1パック
• 大葉
  6枚
• 片栗粉
  大さじ3
• 油
  大さじ6
• A
  酒、醤油
  各大さじ1
• A
  すりおろし生姜
  小さじ2
• B
  練り梅
  小さじ1
• B
  ポン酢、みりん
  各大さじ1
• B
  醤油
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  B 練り梅小さじ1、ポン酢、みりん各大さじ1、醤油大さじ1/2は混ぜ合わせておく。

• 1

  かいわれ大根は根元を落とし、大葉は千切りにする。

• 2

  さんまはお尻と頭それぞれに中骨に当たるまで切り込みをいれ、頭を軽くねじって内臓をひきぬく。 さらにお尻から腹にそってたて半分に切り残った内臓と腹骨をとる。 尻尾から頭に向けて中骨に沿って両面を切り3枚おろしにし、身はそれぞれ3等分にする。

• 3

  ポリ袋に２とA 酒、醤油各大さじ1、すりおろし生姜小さじ2をいれて揉み込み、５分置く。 ５分経ったら片栗粉の大さじ１分を入れてふり、残り大さじ2分をいれてさらに振りさんま全体に粉つけする。

• 4

  フライパンを中火で温め油をいれて３を並べ、両面2分半ずつ焼く。 器にかいわれ大根の半量を広げ、焼いたさんまをのせその上に残りのかいわれ大根と大葉、混ぜておいたB 練り梅小さじ1、ポン酢、みりん各大さじ1、醤油大さじ1/2のタレをかける。

ポイント

・片栗粉は「２度づけ」がザクっと食感に仕上がるポイント！ 　粉気が残るくらいが目安です◎ ・かいわれ大根がない場合は、水菜などで代用も可能です◎

作ってみた！

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