さんまとなすの黒酢トマト煮

材料2人分

• さんま
  2尾
• なす
  2本
• にんにく
  2片
• A
  カットトマト缶
  300g
• A
  水
  50ml
• A
  黒酢
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  オイスターソース
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1と1/2
• 塩
  ふたつまみ
• パセリ
  適量

作り方

• 1

  さんまは頭を落として内臓を引っ張り出し、尻尾を落とす。4等分の筒切りにして、腹の中をよく洗って水気をしっかり拭く。

  
• 2

  なすはヘタを落として乱切り、にんにくは薄切りにする。

  
• 3

  フライパンにA カットトマト缶300g、水50ml、黒酢大さじ2、醤油大さじ1、オイスターソース小さじ1、砂糖小さじ1と1/2を入れて軽く混ぜる。

  
• 4

  ③にさんまとなすを並べ、にんにくを重ねる。塩を加えて火にかける。

  
• 5

  煮立ったら蓋をして弱火で30分煮る。途中はなるべく触らない。

  
• 6

  蓋を外して10分ほど煮詰め余分な水分を飛ばす。

  
• 7

  器に盛り付けて、パセリを乗せる。

  

ポイント

・さんまは腹の中までよく洗い、水気をしっかり拭き取ることで、生臭さを抑えます。 ・煮込んでいる途中は身が崩れやすいため、なるべく触らず弱火でじっくり煮てください。

作ってみた！

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