フライパンで焼く【さんまの塩焼き】きれいに焼くコツは。。。。

材料1人分

• さんま
  1尾
• 塩
  小さじ1/2
• 小麦粉
  小さじ1
• サラダ油
  大さじ1/2
• すだち
  1/2個

作り方

• 下準備
  フライパンとそれに合ったふたを用意しておく。

• 1

  さんまは水洗いしながら、うろこがあれば尾から頭にかけて包丁でなぞり、うろこを取り除く。 鍋に入れやすいよう長さを半分に切り、身に一文字の切れ目を入れる。 全体に塩をふり、15分置く。

  
• 2

  水気が出ていればキッチンペーパーで水気を拭き取り、全体に小麦粉を薄くまぶす。

  
• 3

  フライパンをよく熱してサラダ油を広げ、中火でさんまを焼く。 動かさず、片面を２分焼いたらトングなどでひっくり返す。 鍋のふたをして火を弱め、反対側も８分程度焼く。

  
• 4

  ふたを開け、背の部分もフライパンに当ててしばらく焼く。 皿に盛り、すだちを添える。

  

ポイント

・焼いた後のフライパンを洗う際は、水をかける前に先にキッチンペーパーで脂を拭き取っておくと、洗うのが楽です。 ・さんまの焼き加減は、身の切り口から背骨が少し出てくるぐらいに身が締まっていると、焼けています。

作ってみた！

質問