秋のお楽しみ・サンマのペペロンチーノ

材料2人分

• サンマ
  1尾
• ぶなしめじ
  30g
• トマト
  1/2個
• 大葉
  2枚
• オリーブオイル
  適宜
• 赤唐辛子
  1本
• にんにく
  1かけ
• 塩
  適宜
• パスタ
  120g(ショートパスタでもロングパスタでもお好みで)

作り方

• 下準備
  サンマの内臓を取ります。 サンマを立てて頭の下辺りに背から骨まで切り、下半分は残しておきます。 肛門から5ミリほど頭寄りに1センチほど切れ目を入れ、軽く背を押さえながら頭を優しく引っ張ります。よく水洗いし、水気を拭き取り、塩をして15分ほど置いておきます。 トマトを湯むきします。

• 1

  サンマを塩焼きにし、身をほぐします。

• 2

  湯を沸かしてパスタを茹でます。 お使いになるパスタの指示通りに茹でてください

• 3

  鍋を火にかけ、オリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を加え、香りが立ってきたら、ほぐしたぶなしめじを加えます。

  
• 4

  サンマを加え、よく和えます

  
• 5

  パスタが茹で上がる1分ほど前にザク切りにしたトマトを加えます。 塩少々を加え味を整えます。 そこに、茹で上がったパスタを加え、和えます。

  
• 6

  皿に盛り、刻んだ大葉を散らします。

ポイント

湯むきしたトマトはすぐにザク切りにせず、鍋に加える時に切った方が水っぽくならず、サンマの風味が生きます。

作ってみた！

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