レシピサイトNadia

    秋のお楽しみ・サンマのペペロンチーノ

    主菜

    秋のお楽しみ・サンマのペペロンチーノ

    お気に入り

    28

    • 投稿日2019/10/05

    • 更新日2019/10/05

    • 調理時間30

    サンマの季節が来ると食べたくなる一品です。 友人の大原シェフの名物を家庭用に食べやすくアレンジしました。

    材料2人分

    • サンマ
      1尾
    • ぶなしめじ
      30g
    • トマト
      1/2個
    • 大葉
      2枚
    • オリーブオイル
      適宜
    • 赤唐辛子
      1本
    • にんにく
      1かけ
    • 適宜
    • パスタ
      120g(ショートパスタでもロングパスタでもお好みで)

    作り方

    ポイント

    湯むきしたトマトはすぐにザク切りにせず、鍋に加える時に切った方が水っぽくならず、サンマの風味が生きます。

    • サンマの内臓を取ります。 サンマを立てて頭の下辺りに背から骨まで切り、下半分は残しておきます。 肛門から5ミリほど頭寄りに1センチほど切れ目を入れ、軽く背を押さえながら頭を優しく引っ張ります。よく水洗いし、水気を拭き取り、塩をして15分ほど置いておきます。 トマトを湯むきします。

    • 1

      サンマを塩焼きにし、身をほぐします。

    • 2

      湯を沸かしてパスタを茹でます。 お使いになるパスタの指示通りに茹でてください

    • 3

      鍋を火にかけ、オリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を加え、香りが立ってきたら、ほぐしたぶなしめじを加えます。

      工程写真
    • 4

      サンマを加え、よく和えます

      工程写真
    • 5

      パスタが茹で上がる1分ほど前にザク切りにしたトマトを加えます。 塩少々を加え味を整えます。 そこに、茹で上がったパスタを加え、和えます。

      工程写真
    • 6

      皿に盛り、刻んだ大葉を散らします。

    レシピID

    380869

    「しめじ」の基礎

    「大葉」の基礎

    「パスタ」の基礎

    コメント

    送信

    関連キーワード

    関連カテゴリー

    大野有希
    Artist

    大野有希

    私たちは、身体も心も「とりいれたもの」でできています。 美しく健康な身体と心をつくる「ごはん」を食べること、そして、美しく健康な身体と心をつくるごはんを「選ぶ力」を得ること。 自分が何を食べ、どんな風にできているか、に意識的になると、人生がどんどん色鮮やかになっていきます!

    「料理家」という働き方 Artist History