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秋のお楽しみ・サンマのペペロンチーノ

30
ペペロンチーノの
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2019.10.05

分類主菜

調理時間: 30分

ID380869

大野有希

身体も心も美しくなる♪簡単美味しいデトックスレシピ

サンマの季節が来ると食べたくなる一品です。
友人の大原シェフの名物を家庭用に食べやすくアレンジしました。

ペペロンチーノ トマト さんま しめじ 唐辛子 にんにく アイデア料理 大葉 アレンジ オリーブオイル パスタ 塩焼き
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材料2人分
サンマ 1尾
ぶなしめじ 30g
トマト 1/2個
大葉 2枚
オリーブオイル 適宜
赤唐辛子 1本
にんにく 1かけ
適宜
パスタ 120g(ショートパスタでもロングパスタでもお好みで)
作り方
Point!
湯むきしたトマトはすぐにザク切りにせず、鍋に加える時に切った方が水っぽくならず、サンマの風味が生きます。
  1. サンマの内臓を取ります。
    サンマを立てて頭の下辺りに背から骨まで切り、下半分は残しておきます。 肛門から5ミリほど頭寄りに1センチほど切れ目を入れ、軽く背を押さえながら頭を優しく引っ張ります。よく水洗いし、水気を拭き取り、塩をして15分ほど置いておきます。
    トマトを湯むきします。
  2. サンマを塩焼きにし、身をほぐします。
  3. 湯を沸かしてパスタを茹でます。
    お使いになるパスタの指示通りに茹でてください
  4. 鍋を火にかけ、オリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を加え、香りが立ってきたら、ほぐしたぶなしめじを加えます。
  5. サンマを加え、よく和えます
  6. パスタが茹で上がる1分ほど前にザク切りにしたトマトを加えます。
    塩少々を加え味を整えます。
    そこに、茹で上がったパスタを加え、和えます。
  7. 皿に盛り、刻んだ大葉を散らします。
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