すだち香るさんまの和風ペペロンチーノ
投稿日2017/09/19
更新日2017/09/19
調理時間25分
さんまのペペロンチーノをすだちとしょうゆで和風に仕上げました。すだちをたっぷりしぼって召し上がってください。
材料2人分
- さんま2尾
- ぶなしめじ1/2パック
- 水菜適量
- ニンニク1片
- 赤唐辛子1本
- すだち1個
- スパゲティ160ｇ
- オリーブ油大さじ1・1/2
- オリーブ油小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
ポイント
仕上げの塩・こしょうは味見をしてから加減してください。しょうゆも入っているので、塩加減が十分な場合はこしょうだけでも大丈夫です。
- 準
鍋にたっぷりの湯をわかして、塩を加える。 (湯2ℓに対して塩小さじ2が目安)
- 1
さんまは3枚おろしにして、腹骨をすきとり、食べやすい大きさに切る。 塩・こしょうをふる。
- 2
ぶなしめじは小房にわけて、水菜は3㎝長さに切る。 ニンニク、赤唐辛子は輪切りにする。 すだちは半分に切る。
- 3
たっぷりの湯でスパゲティをゆではじめる。 表示時間より1分短くゆでる。
- 4
フライパンにオリーブ油小さじ1を熱して、1のさんまを皮目から焼く。両面香ばしく焼けたら、一度皿に取り出しておく。 フライパンの油をキッチンペーパーでふき取ってきれいにする。
- 5
4のフライパンにオリーブ油大さじ1・1/2とニンニク・赤唐辛子を加えて弱火にかける。 香りが出てきたら、ぶなしめじを加えて中火で炒める。
- 6
- 7
器に盛り、水菜、すだちをのせる。 すだちをしぼっていただく。
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松井さゆり
フードコーディネーター・料理家
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フードコーディネーター/料理家/ いつもの食卓に＋Oneのアイデアを！料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 ＊イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 ＊フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる ＊料理教室講師 ♦資格♦ ＊FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) ＊だしソムリエ ＊発酵食エキスパート ＊jr野菜ソムリエ ＊JSAアイシングクッキー認定講師 ＊食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ ＊2018年 Nadia【コラム賞】受賞 ＊2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 ＊2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞
