すだち香るさんまの和風ペペロンチーノ

25

2017.09.19

分類主食

調理時間: 25分

ID 193153

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

さんまのペペロンチーノをすだちとしょうゆで和風に仕上げました。すだちをたっぷりしぼって召し上がってください。

    材料2人分
    さんま 2尾
    ぶなしめじ 1/2パック
    水菜 適量
    ニンニク 1片
    赤唐辛子 1本
    すだち 1個
    スパゲティ 160g
    オリーブ油 大さじ1・1/2
    オリーブ油 小さじ1
    しょうゆ 小さじ1
    少々
    こしょう 少々
    作り方
    Point!
    仕上げの塩・こしょうは味見をしてから加減してください。しょうゆも入っているので、塩加減が十分な場合はこしょうだけでも大丈夫です。
    1. 鍋にたっぷりの湯をわかして、塩を加える。
      (湯2ℓに対して塩小さじ2が目安)
    2. さんまは3枚おろしにして、腹骨をすきとり、食べやすい大きさに切る。
      塩・こしょうをふる。
    3. ぶなしめじは小房にわけて、水菜は3㎝長さに切る。
      ニンニク、赤唐辛子は輪切りにする。
      すだちは半分に切る。
    4. たっぷりの湯でスパゲティをゆではじめる。
      表示時間より1分短くゆでる。
    5. フライパンにオリーブ油小さじ1を熱して、1のさんまを皮目から焼く。両面香ばしく焼けたら、一度皿に取り出しておく。
      フライパンの油をキッチンペーパーでふき取ってきれいにする。
    6. 4のフライパンにオリーブ油大さじ1・1/2とニンニク・赤唐辛子を加えて弱火にかける。
      香りが出てきたら、ぶなしめじを加えて中火で炒める。
    7. 具材に火が通れば、スパゲティのゆで汁大さじ3と4のさんまを加える。
      ゆであがったスパゲティの水気をよく切って加えて炒め合わせる。
      しょうゆを鍋肌から加えて混ぜ合わせ、味をみて塩・こしょうで味を調える。
    8. 器に盛り、水菜、すだちをのせる。
      すだちをしぼっていただく。
    4 39
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