きのこ汁（さんまのつみれ入り）

材料2人分

• ヤマキ めんつゆ
  1/2カップ
• まいたけ
  1/2袋(60g)
• ごぼう
  1/4本(60g)
• 絹豆腐
  150g
• 三つ葉の茎(みじん切り)
  大さじ1分
• 水
  2カップ
• ごま油
  少々
• A
  さんま(三枚におろしたもの/ぶつ切り)
  2尾分
• A
  玉ねぎ(ぶつ切り)
  1/4個分
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  酒
  小さじ2
• A
  しょうが(すりおろし)
  小さじ1
• A
  塩
  少々

作り方

• 下準備
  まいたけは粗めにほぐす。 豆腐は水気を切り、手で食べやすい大きさにちぎる。 ごぼうは水で表面の汚れを洗い流し、5mm幅の斜め切りにし、水に約10分浸す。

  
• 1

  フードプロセッサーかミキサーにA を入れ、しっかり撹拌し、ボールにあける。

  
• 2

  手鍋にヤマキ めんつゆ、水を入れ、ひと煮立ちさせる。

  
• 3

  1をピンポン玉くらいの大きさに丸めて落とす。まいたけ、ごぼう、豆腐を入れ、弱火〜中火のふつふつした状態で5〜7分加熱する（途中でアクをとる）。器に盛り付け、ごま油をたらし、三つ葉の茎を添える。

  

ポイント

《POINT》 ・鮮度の良いさんまをつみれに使用すれば、良い出汁も出て、火を通しすぎなくてもおいしく召し上がっていただけます。 ・三つ葉の茎がなければ、長ねぎや小ねぎなどを添えて、お好みで七味をふっていただくと良いと思います。

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