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きのこ汁(さんまのつみれ入り)

20
つみれの
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2016.10.25

分類汁物

調理時間: 20分(ごぼうを水に浸す時間を除く。)

ID142555

高橋 善郎

NO COOKING NO LIFE.

きのことさんまのつみれが入った秋の味覚たっぷりの汁物です。

めんつゆ、水、あとは素材の旨みを効かせて、芋煮をイメージして作りました。

さんまのつみれ以外は、ご自宅にある根菜類、きのこ類を自由に使って、秋の味覚を楽しんでくださいね。

つみれ フードプロセッサー ミキサー 汁物 秋レシピ シニア 三つ葉 出汁 豆腐 ヤマキ 長ねぎ 玉ねぎ 小ねぎ さんま まいたけ ごま油 めんつゆ ごぼう きのこ
ヤマキ株式会社

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材料2人分
ヤマキ めんつゆ 1/2カップ
まいたけ 1/2袋(60g)
ごぼう 1/4本(60g)
絹豆腐 150g
三つ葉の茎(みじん切り) 大さじ1分
2カップ
ごま油 少々
A
さんま(三枚におろしたもの/ぶつ切り) 2尾分
A
玉ねぎ(ぶつ切り) 1/4個分
A
片栗粉 大さじ1
A
小さじ2
A
しょうが(すりおろし) 小さじ1
A
少々
作り方
Point!
《POINT》 ・鮮度の良いさんまをつみれに使用すれば、良い出汁も出て、火を通しすぎなくてもおいしく召し上がっていただけます。 ・三つ葉の茎がなければ、長ねぎや小ねぎなどを添えて、お好みで七味をふっていただくと良いと思います。
  1. まいたけは粗めにほぐす。
    豆腐は水気を切り、手で食べやすい大きさにちぎる。
    ごぼうは水で表面の汚れを洗い流し、5mm幅の斜め切りにし、水に約10分浸す。
  2. フードプロセッサーかミキサーにA を入れ、しっかり撹拌し、ボールにあける。
  3. 手鍋にヤマキ めんつゆ、水を入れ、ひと煮立ちさせる。
  4. 1をピンポン玉くらいの大きさに丸めて落とす。まいたけ、ごぼう、豆腐を入れ、弱火〜中火のふつふつした状態で5〜7分加熱する(途中でアクをとる)。器に盛り付け、ごま油をたらし、三つ葉の茎を添える。
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