アジがふっくら♡アジの洋風南蛮漬け【エスカベッシュ】

材料4人分

• あじ
  6枚(三枚おろし)
• 片栗粉
  大さじ4
• 玉ねぎ
  1/4個
• にんじん
  4センチ
• パプリカ
  1/2個
• 貝割れ菜
  1/3パック(※無くても可)
• A
  酢
  大さじ4
• A
  砂糖
  大さじ1.5
• A
  にんにく
  2片
• B
  EXオリーブオイル
  大さじ3
• B
  レモン
  1/2個
• B
  塩
  小さじ1/2
• B
  ケイパー
  20粒(※無くても可)
• B
  ローズマリー
  2本(※ハーブは全て揃えなくても大丈夫です。)
• B
  イタリアンパセリ
  2本(※ハーブは全て揃えなくても大丈夫です。)
• B
  ディル
  2本(※ハーブは全て揃えなくても大丈夫です。)

作り方

• 下準備
  ・あじに両面に塩小さじ、コショウ少々（分量外）を振っておく。 10分程度したらキッチンペーパーで水気をふき、薄く片栗粉をまぶしておく。 ※塩をして出てくる水分を拭くことで生臭さを取り除きます。 ・玉ネギは薄切りにする。ニンジンはせん切りにする。パプリカは細切りにする。貝われ菜は根元を切り落とす。 ・ハーブは粗く刻んでおく。

  
• 1

  小鍋にA 酢大さじ4、砂糖大さじ1.5、にんにく2片を小鍋に入れ、砂糖が溶けるまで軽く熱する。

  
• 2

  砂糖が溶けたらボウルに移し、ほかの調味料B EXオリーブオイル大さじ3、レモン1/2個、塩小さじ1/2、ケイパー20粒、ローズマリー2本、イタリアンパセリ2本、ディル2本の材料を入れて混ぜ合わせる。 玉ねぎ、にんじん、パプリカをボウルに加える。

  
• 3

  フライパンに多めの油を熱して、あじを揚げ焼きにしていく。両面に焼き色がついたらそのまま2のボウルに入れていく。

  
• 4

  あじをすべて入れたらボウル全体をやさしく和える。 ※あじは身が柔らかく崩れやすいので、やさしく混ぜるとあじの形をキレイに保て、見た目もきれいですよ＾＾

  
• 5

  仕上げに貝割れ菜を散らす。

  

ポイント

★子どもも食べやすいよう、今回は唐辛子は入れてません。唐辛子を加える場合は1の工程で小鍋に他の材料と一品に入れてくださいね。 ★ハーブは全てそろえる必要はないです。お好きなものや、ありあわせの物を組み合わせて新しい味を楽しんでください(*^^*) ★マリネ液とアジを混ぜ合わせる際に、アジの身を崩さないようにやさしく混ぜ合わせると見た目もきれいですよ♪ ★一晩おくと酸味が和らぎ味がなじむので、作り置きにも最適です♪

作ってみた！

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