アジがふっくら♡アジの洋風南蛮漬け【エスカベッシュ】

30

2021.05.22

分類主菜

調理時間: 30分

ID 413185

カリニ彩

♡世界のおいしいを家庭料理に♡

オリーブオイル&ハーブを使ったあじの南蛮漬け、スペインの【エスカベッシュ】です。
アジを揚げ焼きにして⇒マリネ液に混ぜ合わせるだけ♪

片栗粉で揚げたアジの身はふわっととーっても柔らかい☆
美味しいマリネ液に浸かったお野菜は食べやすく、アジと一緒にぱくぱく食べられちゃいます。

【揚げたて】も【マリネ液がしみ込んだ翌日】も二度楽しめちゃいます。
作り置きにも重宝しますよ^^

    材料

    4人分
    あじ 6枚(三枚おろし)
    片栗粉 大さじ4
    玉ねぎ 1/4個
    にんじん 4センチ
    パプリカ 1/2個
    貝割れ菜 1/3パック(※無くても可)
    A
    大さじ4
    A
    砂糖 大さじ1.5
    A
    にんにく 2片
    B
    EXオリーブオイル 大さじ3
    B
    レモン 1/2個
    B
    小さじ1/2
    B
    ケイパー 20粒(※無くても可)
    B
    ローズマリー 2本(※ハーブは全て揃えなくても大丈夫です。)
    B
    イタリアンパセリ 2本(※ハーブは全て揃えなくても大丈夫です。)
    B
    ディル 2本(※ハーブは全て揃えなくても大丈夫です。)

    作り方

    ポイント

    ★子どもも食べやすいよう、今回は唐辛子は入れてません。唐辛子を加える場合は1の工程で小鍋に他の材料と一品に入れてくださいね。
    ★ハーブは全てそろえる必要はないです。お好きなものや、ありあわせの物を組み合わせて新しい味を楽しんでください(*^^*)
    ★マリネ液とアジを混ぜ合わせる際に、アジの身を崩さないようにやさしく混ぜ合わせると見た目もきれいですよ♪
    ★一晩おくと酸味が和らぎ味がなじむので、作り置きにも最適です♪
    1. ・あじに両面に塩小さじ、コショウ少々(分量外)を振っておく。
      10分程度したらキッチンペーパーで水気をふき、薄く片栗粉をまぶしておく。
      ※塩をして出てくる水分を拭くことで生臭さを取り除きます。

      ・玉ネギは薄切りにする。ニンジンはせん切りにする。パプリカは細切りにする。貝われ菜は根元を切り落とす。
      ・ハーブは粗く刻んでおく。
    2. 小鍋にA

      酢 大さじ4、砂糖 大さじ1.5、にんにく 2片

      を小鍋に入れ、砂糖が溶けるまで軽く熱する。
    3. 砂糖が溶けたらボウルに移し、ほかの調味料B

      EXオリーブオイル 大さじ3、レモン 1/2個、塩 小さじ1/2、ケイパー 20粒、ローズマリー 2本、イタリアンパセリ 2本、ディル 2本

      の材料を入れて混ぜ合わせる。
      玉ねぎ、にんじん、パプリカをボウルに加える。
    4. フライパンに多めの油を熱して、あじを揚げ焼きにしていく。両面に焼き色がついたらそのまま2のボウルに入れていく。
    5. あじをすべて入れたらボウル全体をやさしく和える。
      ※あじは身が柔らかく崩れやすいので、やさしく混ぜるとあじの形をキレイに保て、見た目もきれいですよ^^
    6. 仕上げに貝割れ菜を散らす。
    0 83

    コメント・感想 Comment

    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    お気に入り度

    アプリでお気に入りを保存しよう!

    アプリなら、もっと便利にお気に入りレシピを管理できます!

    Nadia公式アプリをダウンロード

    このレシピをサイトに埋め込む

    「サラダ 」に関するレシピmore

    関連コラム article

    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額450円(税込)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。