新玉ねぎも美味しい小あじの南蛮漬け
15分
カロリー（1人分）-
総費用目安400円
冷蔵保存1日
冷凍保存-
愛媛では、この時期になると8cm～10㎝くらいの小さい「ぜんごあじ」がスーパーに並びます。「ぜんごあじ」とは、小あじのことで魚の骨が苦手な私も、この小あじは全く骨が気にならず、揚げ焼きにするとふわふわした身が美味しいです。外側はカリッと揚げるのもポイント。漬けていても身が崩れません。小あじは3枚におろして中骨が無い状態で売られていることが多いのですが、鮮魚コーナーでお願いすると開いてくれます。新玉ねぎの美味しい時期に作るのが我が家の定番で、野菜もたっぷりもりもり食べられます。小さなお子様でも食べられますよ。
作り方
下準備
新玉ねぎ、人参、ピーマンは千切りにしてバットに入れ、調味酢（ミツカンカンタン酢を使用）を加えて混ぜておく。小あじは3枚に開いて骨を取る。
- 1
小あじに塩コショウをふる。A 小麦粉大さじ2、水大さじ3を混ぜてバッター液を作る。
- 2
フライパンにオリーブオイルを入れ中火で加熱する。 小あじにバッター液を両面つけ、フライパンに並べ揚げ焼きする。片面2分程度ずつ、揚げ焼きする。あじが大きい場合は長めに揚げ焼きする。
- 3
両面こんがり色づいたら、直接野菜の入ったバットに入れ、小あじの上に野菜を載せるようにして5分置く。野菜とお酢の旨味が小あじに染み込みます。野菜も小あじの旨味をすって美味しくなります。
- 4
小あじを皿に載せて、その上に野菜と漬け汁をかける。
ポイント
少な目の油で揚げ焼きするので、油の処理が簡単で作りやすいです。新鮮な魚の切り身でもできますので、お好みの魚で作ってみてくださいね。大きな鯵の刺身を使ってもいいですよ。ミツカンカンタン酢の代わりに、手作りの甘酢や寿司酢でも美味しく仕上がります。 手作りの甘酢を作るときは空き瓶に米酢８０ｍｌにきび砂糖大さじ１と塩一つまみを加えよく振ると砂糖が溶けて使いやすくなります。甘みはお好みでお砂糖を加減してくださいね。
レシピID：460962
更新日：2023/06/12
投稿日：2023/06/12
作ってみた！
えみちぃ2024/10/11 17:24
家にある調味料だけで簡単に出来たので良かったです アジがフワフワで美味しかったです🤗
chouchou_cafe2023/09/26 19:55
調味料がかんたん酢だけで作れるってホントいいですね。かんたん酢、冷蔵庫に常備しているので、作れて良かった。 とても簡単で美味しいので、また作りたいと思いました。ありがとうございます😊
