新玉ねぎも美味しい小あじの南蛮漬け
投稿日2023/06/12
更新日2023/06/12
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安400円
冷蔵保存1日
冷凍保存-
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愛媛では、この時期になると8cm～10㎝くらいの小さい「ぜんごあじ」がスーパーに並びます。「ぜんごあじ」とは、小あじのことで魚の骨が苦手な私も、この小あじは全く骨が気にならず、揚げ焼きにするとふわふわした身が美味しいです。外側はカリッと揚げるのもポイント。漬けていても身が崩れません。小あじは3枚におろして中骨が無い状態で売られていることが多いのですが、鮮魚コーナーでお願いすると開いてくれます。新玉ねぎの美味しい時期に作るのが我が家の定番で、野菜もたっぷりもりもり食べられます。小さなお子様でも食べられますよ。
材料2人分
- 小あじ10尾
- 新玉ねぎ70g
- 人参30g
- ピーマン1個
- 調味酢（ミツカンカンタン酢を使用）100ml
- 塩コショウ少々
- A小麦粉大さじ2
- A水大さじ3
- オリーブオイル大さじ5
作り方
ポイント
少な目の油で揚げ焼きするので、油の処理が簡単で作りやすいです。新鮮な魚の切り身でもできますので、お好みの魚で作ってみてくださいね。大きな鯵の刺身を使ってもいいですよ。ミツカンカンタン酢の代わりに、手作りの甘酢や寿司酢でも美味しく仕上がります。 手作りの甘酢を作るときは空き瓶に米酢８０ｍｌにきび砂糖大さじ１と塩一つまみを加えよく振ると砂糖が溶けて使いやすくなります。甘みはお好みでお砂糖を加減してくださいね。
- 準
新玉ねぎ、人参、ピーマンは千切りにしてバットに入れ、調味酢（ミツカンカンタン酢を使用）を加えて混ぜておく。小あじは3枚に開いて骨を取る。
- 1
小あじに塩コショウをふる。A 小麦粉大さじ2、水大さじ3を混ぜてバッター液を作る。
- 2
フライパンにオリーブオイルを入れ中火で加熱する。 小あじにバッター液を両面つけ、フライパンに並べ揚げ焼きする。片面2分程度ずつ、揚げ焼きする。あじが大きい場合は長めに揚げ焼きする。
- 3
両面こんがり色づいたら、直接野菜の入ったバットに入れ、小あじの上に野菜を載せるようにして5分置く。野菜とお酢の旨味が小あじに染み込みます。野菜も小あじの旨味をすって美味しくなります。
- 4
小あじを皿に載せて、その上に野菜と漬け汁をかける。
460962
質問
作ってみた!
- chouchou_cafe
2023/09/26 19:55
調味料がかんたん酢だけで作れるってホントいいですね。かんたん酢、冷蔵庫に常備しているので、作れて良かった。 とても簡単で美味しいので、また作りたいと思いました。ありがとうございます😊
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くにこキッチン
「からだにやさしいおいしいごはん」毎日の献立はダイエットや健康的な食生活を目指し、手軽に美味しく楽しめるレシピを提案しています。何を食べるか、いつ食べるかで、毎日の体調は変化していきます。体調が良ければ気持ちも前向きになりますよね。「夢をかなえる幸せのレシピ」を作ってみませんか。 15年前に夫が太ったことから始めた野菜料理だけの夕食。2年で15キロの減量に成功し（80㎏➡65㎏）、野菜料理は健康的に痩せられることに気づき、バランスの良い食生活の提案を料理教室やテレビ、ラジオ、雑誌、講演会等で伝えています。 旬の野菜と肉や魚を上手に組み合わせて、美味しくて手軽で太りにくいお料理を提案していきます。 ブログ「くにこキッチン」https://ameblo.jp/atelieryano/ で毎日の我が家の1品もご紹介しています。 インスタグラム https://www.instagram.com/kuniko.yano/