新玉ねぎも美味しい小あじの南蛮漬け

材料2人分

• 小あじ
  10尾
• 新玉ねぎ
  70g
• 人参
  30g
• ピーマン
  1個
• 調味酢（ミツカンカンタン酢を使用）
  100ml
• 塩コショウ
  少々
• A
  小麦粉
  大さじ2
• A
  水
  大さじ3
• オリーブオイル
  大さじ5

作り方

• 下準備
  新玉ねぎ、人参、ピーマンは千切りにしてバットに入れ、調味酢（ミツカンカンタン酢を使用）を加えて混ぜておく。小あじは3枚に開いて骨を取る。

  
• 1

  小あじに塩コショウをふる。A 小麦粉大さじ2、水大さじ3を混ぜてバッター液を作る。

• 2

  フライパンにオリーブオイルを入れ中火で加熱する。 小あじにバッター液を両面つけ、フライパンに並べ揚げ焼きする。片面2分程度ずつ、揚げ焼きする。あじが大きい場合は長めに揚げ焼きする。

  
• 3

  両面こんがり色づいたら、直接野菜の入ったバットに入れ、小あじの上に野菜を載せるようにして5分置く。野菜とお酢の旨味が小あじに染み込みます。野菜も小あじの旨味をすって美味しくなります。

  
• 4

  小あじを皿に載せて、その上に野菜と漬け汁をかける。

  

ポイント

少な目の油で揚げ焼きするので、油の処理が簡単で作りやすいです。新鮮な魚の切り身でもできますので、お好みの魚で作ってみてくださいね。大きな鯵の刺身を使ってもいいですよ。ミツカンカンタン酢の代わりに、手作りの甘酢や寿司酢でも美味しく仕上がります。 手作りの甘酢を作るときは空き瓶に米酢８０ｍｌにきび砂糖大さじ１と塩一つまみを加えよく振ると砂糖が溶けて使いやすくなります。甘みはお好みでお砂糖を加減してくださいね。

作ってみた！

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