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さんまのすだちエスカベッシュ

副菜

さんまのすだちエスカベッシュ
  • 投稿日2013/09/28

  • 調理時間15

すだちの風味がしっかりきいたさんまのマリネ。 作り置きおかずに、パーティーの前菜にオススメです。 酸味はすだちの果汁だけなんですよ♪

材料3人分2~3人分

  • さんま(調理済)
    2尾
  • すだちスライス
    1個分
  • 玉ねぎすりおろし
    1/2個(100g)分
  • すだち(果汁)
    1個分(小さじ1弱)
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • にんにくすりおろし
    1片分
  • 白ワイン
    小さじ1
  • 小さじ1/3
  • こしょう、ドライバジル
    各少々
  • 薄力粉
    適量

作り方

ポイント

さんまは三枚おろししたものを使います。 すだちはスライサーを使うと薄く切れます。

  • 1

    さんま(調理済)は半身を4等分にし、塩少々(分量外)をふってしばらくおく。

    工程写真
  • 2

    オリーブオイルとにんにくすりおろしを合わせて熱し、香りが立ったら、薄力粉をまぶしたさんまを皮の面から入れ、こんがりと焼く。

    工程写真
  • 3

    バットにさんまを並べ、すだちスライスをのせる。

    工程写真
  • 4

    【2】に玉ねぎすりおろし、白ワイン、塩を入れて火にかけ、フツフツをしたら火を止めて、すだち(果汁)、こしょう、ドライバジルを加えてひと混ぜする。

    工程写真
  • 5

    【4】を【3】に流し入れ、ラップをしてなじませる。 粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やしてからいただく。

レシピID

109941

「さんま」の基礎

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西山京子/ちょりママ
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西山京子/ちょりママ

料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。

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