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さんまのすだちエスカベッシュ

  • 2013.09.28

  • 109941
  • 副菜
    さんまのすだちエスカベッシュ
    さんまのすだちエスカベッシュさんまのすだちエスカベッシュ

    コメント

    すだちの風味がしっかりきいたさんまのマリネ。
    作り置きおかずに、パーティーの前菜にオススメです。
    酸味はすだちの果汁だけなんですよ♪

    材料(2~3人分)

    2尾
    1個分
    1/2個(100g)分
    1個分(小さじ1弱)
    大さじ2
    1片分
    小さじ1
    小さじ1/3
    各少々
    適量

    作り方

    1

    さんまは半身を4等分にし、塩少々(分量外)をふってしばらくおく。

    2

    オリーブオイルとにんにくを合わせて熱し、香りが立ったら薄力粉をまぶしたさんまを皮の面から入れ、こんがりと焼く。

    3

    バットにさんまを並べ、すだちスライスをのせる。

    4

    【2】に玉ねぎすりおろし、白ワイン、塩を入れて火にかけ、フツフツをしたら火を止めて、すだち果汁、こしょう、ドライバジルを加えてひと混ぜする。

    5

    【4】を【3】に流し入れ、ラップをしてなじませる。
    粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やしてからいただく。

    ポイント

    さんまは三枚おろししたものを使います。
    すだちはスライサーを使うと薄く切れます。

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    レビュー2件

    • 西山京子/ちょりママ

      chi~さん>わぁー!うれしぃです!とれたてのすだちはさらに美味しいんでしょうね~(いいな~^^)。常備菜にもオススメなのでまた作ってみてください♪^^

    • chi~さん

      またまた、すだち&さんまレシピに挑 戦してみました。これ、すっごく美味 しい~。徳島に嫁に来て15年、もっと もっと、すだち活用レシピを増やした いで~す。

      2013.10.02 08:58

      chi~さんさん

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