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さんまのすだちエスカベッシュ

15

2013.09.28

分類副菜

調理時間: 15分

西山京子/ちょりママ

ちょりママのレシピルーム

すだちの風味がしっかりきいたさんまのマリネ。
作り置きおかずに、パーティーの前菜にオススメです。
酸味はすだちの果汁だけなんですよ♪

アイデア料理 さんま おもてなし 作り置き 記念日 ヘルシー エスカベッシュ

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材料(2~3人分)
さんま(調理済) 2尾
すだちスライス 1個分
玉ねぎすりおろし 1/2個(100g)分
すだち(果汁) 1個分(小さじ1弱)
オリーブオイル 大さじ2
にんにくすりおろし 1片分
白ワイン 小さじ1
小さじ1/3
こしょう、ドライバジル 各少々
薄力粉 適量
作り方
Point!
さんまは三枚おろししたものを使います。 すだちはスライサーを使うと薄く切れます。
  1. さんまは半身を4等分にし、塩少々(分量外)をふってしばらくおく。
  2. オリーブオイルとにんにくを合わせて熱し、香りが立ったら薄力粉をまぶしたさんまを皮の面から入れ、こんがりと焼く。
  3. バットにさんまを並べ、すだちスライスをのせる。
  4. 【2】に玉ねぎすりおろし、白ワイン、塩を入れて火にかけ、フツフツをしたら火を止めて、すだち果汁、こしょう、ドライバジルを加えてひと混ぜする。
  5. 【4】を【3】に流し入れ、ラップをしてなじませる。
    粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やしてからいただく。
コメント Recipe Comment
西山京子/ちょりママ さん
2013.10.02 23:11

chi~さん>わぁー!うれしぃです!とれたてのすだちはさらに美味しいんでしょうね~(いいな~^^)。常備菜にもオススメなのでまた作ってみてください♪^^

chi~さん さん
2013.10.02 08:58

またまた、すだち&さんまレシピに挑 戦してみました。これ、すっごく美味 しい~。徳島に嫁に来て15年、もっと もっと、すだち活用レシピを増やした いで~す。

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