副菜
さんまのすだちエスカベッシュ
15分
すだちの風味がしっかりきいたさんまのマリネ。 作り置きおかずに、パーティーの前菜にオススメです。 酸味はすだちの果汁だけなんですよ♪
材料3人分（2～3人分）
- さんま(調理済)2尾
- すだちスライス1個分
- 玉ねぎすりおろし1/2個(100g)分
- すだち(果汁)1個分(小さじ1弱)
- オリーブオイル大さじ2
- にんにくすりおろし1片分
- 白ワイン小さじ1
- 塩小さじ1/3
- こしょう、ドライバジル各少々
- 薄力粉適量
作り方
- 1
さんま(調理済)は半身を4等分にし、塩少々(分量外)をふってしばらくおく。
- 2
オリーブオイルとにんにくすりおろしを合わせて熱し、香りが立ったら、薄力粉をまぶしたさんまを皮の面から入れ、こんがりと焼く。
- 3
バットにさんまを並べ、すだちスライスをのせる。
- 4
【2】に玉ねぎすりおろし、白ワイン、塩を入れて火にかけ、フツフツをしたら火を止めて、すだち(果汁)、こしょう、ドライバジルを加えてひと混ぜする。
- 5
【4】を【3】に流し入れ、ラップをしてなじませる。 粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やしてからいただく。
ポイント
さんまは三枚おろししたものを使います。 すだちはスライサーを使うと薄く切れます。
レシピID：109941
更新日：2013/09/28
投稿日：2013/09/28
作ってみた！
39mama2024/10/14 20:46
写真撮れてないのですが、美味しくできました！家族にも大好評で、すごく美味しいと言っています。またつくります。ありがとうございました‼️
Artist西山京子/ちょりママ2013/10/02 23:11
chi～さん>わぁー!うれしぃです!とれたてのすだちはさらに美味しいんでしょうね～(いいな～^^)。常備菜にもオススメなのでまた作ってみてください♪^^- chi～さん
2013/10/02 08:58
またまた、すだち&さんまレシピに挑 戦してみました。これ、すっごく美味 しい～。徳島に嫁に来て15年、もっと もっと、すだち活用レシピを増やした いで～す。
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