【鮭のエスカベッシュ】夏に食べたい！洋風南蛮漬け♪

材料2人分

• 生鮭
  2切れ(200g)
• ズッキーニ
  1/2本(100g)
• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• 人参
  1/3本(50g)
• 塩、こしょう
  各少々
• 薄力粉
  適量
• オリーブオイル
  大さじ1
• A
  酢
  大さじ3
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  こしょう
  少々

作り方

• 1

  ズッキーニは輪切りにする。

  
• 2

  玉ねぎは薄切りにする。

  
• 3

  人参は細切りにする。

  
• 4

  生鮭は塩、こしょうを振り、薄力粉を薄くまぶす。

• 5

  耐熱容器にA 酢大さじ3、砂糖大さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々を混ぜ合わせ、玉ねぎ、人参を加えて軽く混ぜ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W)で約1分30秒加熱する。

  
• 6

  フライパンに半量のオリーブオイルを中火で熱してズッキーニを加えて焼き、両面にこんがりと焼き色がついたら取り出す。

  
• 7

  ⑥のフライパンに残りのオリーブオイルを加えて中火で熱し、生鮭を加えて火が通るまで両面焼く。

  
• 8

  バットに⑤のマリネ液を移して、焼いたズッキーニ、鮭を浸して冷蔵庫で味がなじむまで20分程置く。

  

ポイント

🌸玉ねぎ、人参、マリネ液はレンジで加熱することで、野菜はやわらかく、酸味もマイルドになるのでお子様や酸っぱいものが苦手な方でも食べやすくなります。 🌸マリネ液に浸して時間を置くことで、味がなじんで美味しく仕上がります。 🌸鮭はあじやししゃもなどで代用してもOKです。

作ってみた！

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