鮭のエスカベッシュ風マリネサラダ

材料4人分

• にんじん
  1/2本(約70g)
• 紫玉ねぎ
  1/3個(約60g)
• 水菜
  2株(約100g)
• レモン(輪切り)
  2枚(4mm幅程度)
• 生鮭の切り身
  2切れ(約160g)
• 塩
  ふたつまみ
• こしょう
  3ふり
• お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  大さじ1
• オリーブオイル
  小さじ1
• A
  レモン果汁
  大さじ3
• A
  めんつゆ、オリーブオイル、粒マスタード
  各大さじ1

作り方

• 1

  にんじんは千切りにする。紫玉ねぎは薄くスライスする。水菜は根元を切り落とし、4cm幅に切る。レモン(輪切り)は十字にいちょう切りにする。

  
• 2

  生鮭の切り身は骨を取り除き、塩をふって5分おく。キッチンペーパーで水けをとり、4等分に切る。こしょうをふり、しっかりとお米の粉 お料理自慢の薄力粉をまぶす。フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、鮭を皮目を下に並べて2分焼き、裏返して弱火で3分焼く。

  
• 3

  大きめのボウルにA レモン果汁大さじ3、めんつゆ、オリーブオイル、粒マスタード各大さじ1を入れて混ぜ合わせる。2を加えて和え、さらに1を加えて和える。

  

ポイント

・工程1：紫玉ねぎの辛味が気になる方は、スライスしたあと、5分水にさらし、水けをよく絞ってください。 ※作り置きは清潔な容器に入れ冷蔵庫で2日間保存可能です。水菜のシャキシャキ感を残したい場合は、水菜のみ食べる前にカットして加え、和えてください。 ・冷蔵庫で1時間以上冷やしても美味しくいただけます。

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