フランス南蛮漬け　サーモンとチェリーの冷製エスカベッシュ

エスカベッシュとは フランスの南蛮漬け お酢のツンとした酸味が苦手で レモンとダークチェリーで酸味づけして フルーティーな美味しさに仕上げました フルーツ入れるとご馳走になるけど ダークチェリーとサーモンは特に美味しい組み合わせ アメリカンチェリーが旬を迎える夏にぜひ ◉おしゃ飯ポイント◉ この料理の視覚的な美しさはダークチェリーの色とツヤなので、できるだけチェリーが見えるように盛り付けるのがポイント。ディルがあれば添えると、味のアクセントになるだけでなく、チェリーの赤紫とディルの深緑がぴったりと合って大人な雰囲気の一品に。