主菜

フランス南蛮漬け　サーモンとチェリーの冷製エスカベッシュ

Name: フランス南蛮漬け サーモンとチェリーの冷製エスカベッシュ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: セロリ 1本; ダークチェリー 15粒; 赤玉ねぎ 1/2個; 生鮭 2切れ; 塩 少々; 片栗粉 適量; ディル 適量; レモン搾り汁 大さじ1; 白ワインビネガー 大さじ1; オリーブオイル 大さじ2; ハチミツ 小さじ1; ニンニクすりおろし 少々; 塩胡椒 適量

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15分

冷やす時間はのぞく

エネルギー385kcal
炭水化物31.0g
脂質18.2g
たんぱく質24.5g
糖質28.5g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

エスカベッシュとはフランスの南蛮漬け。お酢のツンとした酸味が苦手でレモンとダークチェリーで酸味づけしてフルーティーな美味しさに仕上げました。フルーツを入れるとご馳走になるけれどダークチェリーとサーモンは特に美味しい組み合わせ。ダークチェリーが旬を迎える夏にぜひ。 ◉おしゃ飯ポイント◉ この料理の視覚的な美しさは、やっぱりダークチェリーの色とツヤ。できるだけチェリーが見えるように盛り付けるのがポイントです。ディルがあれば添えると、味のアクセントになるだけでなく、チェリーの赤紫とディルの深緑がぴったりと合って大人な雰囲気の一品に。

材料2人分

セロリ
1本
ダークチェリー
15粒(アメリカンチェリーなど品種は何でも)
赤玉ねぎ
1/2個(玉ねぎでも可)
生鮭
2切れ(塩なしのもの)
塩
少々
片栗粉
適量
ディル
適量(あれば)
A
レモン搾り汁
大さじ1
A
白ワインビネガー
大さじ1(お酢でも代用可)
A
オリーブオイル
大さじ2
A
ハチミツ
小さじ1
A
ニンニクすりおろし
少々(ニンニクチューブなら1cm)
A
塩胡椒
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
赤玉ねぎとセロリ（筋を取る）を薄くスライスする。
1
ダークチェリーは半分に切って種を取りA レモン搾り汁大さじ1、白ワインビネガー大さじ1、オリーブオイル大さじ2、ハチミツ小さじ1、ニンニクすりおろし少々、塩胡椒適量と合わせる。
2
生鮭を一口大に切り、塩と片栗粉を振る。
3
フライパンに多めの油を熱し、中火で焦げないように生鮭を揚げ焼きにする。
4
ボウルなどに上記全てを入れて混ぜ合わせ、塩胡椒で味を整えて冷蔵庫で2時間冷やす。
5
お皿に盛り付け、ディルがあれば食べる直前に添える。