フランス南蛮漬け　サーモンとチェリーの冷製エスカベッシュ

エスカベッシュとは フランスの南蛮漬け。 お酢のツンとした酸味が苦手で レモンとダークチェリーで酸味づけして フルーティーな美味しさに仕上げました。 フルーツを入れるとご馳走になるけれど ダークチェリーとサーモンは特に美味しい組み合わせ。 ダークチェリーが旬を迎える夏にぜひ。 ◉おしゃ飯ポイント◉ この料理の視覚的な美しさは、やっぱりダークチェリーの色とツヤ。 できるだけチェリーが見えるように盛り付けるのがポイントです。 ディルがあれば添えると、味のアクセントになるだけでなく、 チェリーの赤紫とディルの深緑がぴったりと合って大人な雰囲気の一品に。