鯵のエスカベッシュ（洋風南蛮漬け）

• 15分漬ける時間を除く

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安200円

• 冷蔵保存4~5日

• 冷凍保存-

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材料2人分

• 真あじ（切り身）
  4枚(2尾分)
• 玉ねぎ
  1/4個(50ｇ)
• 赤ピーマン
  1/4個
• 黄色ピーマン
  1/4個
• セロリ
  10cm
• S&B カレー粉スティック
  1本(2g)
• A
  リンゴ酢
  100ml(ワインビネガー、米酢など)
• A
  白ワイン
  大さじ3
• A
  水
  50ml
• A
  鷹の爪（輪切り）
  適量
• A
  塩
  小さじ1
• A
  砂糖
  大さじ2
• 揚げ油
  適量
• 塩
  小さじ1/4(あじの下味用)
• 小麦粉
  適量
• かいわれ大根
  適量(イタリアンパセリなど好みのハーブ)

作り方

• 1

  小鍋にA リンゴ酢100ml、白ワイン大さじ3、水50ml、鷹の爪（輪切り）適量、塩小さじ1、砂糖大さじ2を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めて冷ましておく。

• 2

  玉ねぎは繊維にそって薄切りにし、水にさらしてから、キッチンペーパーなどでしっかりと水気をとる。赤ピーマン、黄色ピーマン、セロリはそれぞれ薄切りにする。 バットなどに、千切りにした野菜と①の調味液を入れる。

• 3

  真あじ（切り身）は、小骨を骨抜きなどで取り、一口大に切る。塩を全体にふり、10分程度おく。 キッチンペーパーで水気をとり、S&B カレー粉スティックを全体にまぶし、小麦粉を薄くつける。

• 4

  揚げ油を170度に熱し、③の真あじを揚げる。からりと揚がったら、そのまま②のバットに入れ、冷めたら冷蔵庫に入れて、30分以上漬ける。（ひと晩漬けると野菜もしんなりして味がなじみます）

• 5

  盛り付けて、かいわれ大根や好みのハーブを彩りに添える。

ポイント

カレー粉を魚の下ごしらえに使うと、魚の匂い消しになります。 魚は真あじの他、さばや鮭などお好みの魚を使ってください。 酢は、リンゴ酢を使いましたが、ワインビネガー、米酢などお好みのものをお使いください。 #エスビー食品タイアップ

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