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    主菜

    鯵のエスカベッシュ(洋風南蛮漬け)

    • 投稿日2023/07/25

    • 更新日2023/07/28

    • 調理時間15(漬ける時間を除く)

    • カロリー(1人分)-

    • 総費用目安200

    • 冷蔵保存4~5

    • 冷凍保存-

    !表示はすべて目安です。詳しくはこちら

    あじの洋風南蛮漬けです。酸味のある味付けは、食欲がわかない今の時期でも、さっぱりと食べられます。 あじの下味にカレー粉をつかっているので、魚が好きな人はもちろん、魚が苦手な方にもおすすめです。

    材料2人分

    • 真あじ(切り身)
      4枚(2尾分)
    • 玉ねぎ
      1/4個(50g)
    • 赤ピーマン
      1/4個
    • 黄色ピーマン
      1/4個
    • セロリ
      10cm
    • S&B カレー粉スティック
      1本(2g)
    • A
      リンゴ酢
      100ml(ワインビネガー、米酢など)
    • A
      白ワイン
      大さじ3
    • A
      50ml
    • A
      鷹の爪(輪切り)
      適量
    • A
      小さじ1
    • A
      砂糖
      大さじ2
    • 揚げ油
      適量
    • 小さじ1/4(あじの下味用)
    • 小麦粉
      適量
    • かいわれ大根
      適量(イタリアンパセリなど好みのハーブ)

    作り方

    ポイント

    カレー粉を魚の下ごしらえに使うと、魚の匂い消しになります。 魚は真あじの他、さばや鮭などお好みの魚を使ってください。 酢は、リンゴ酢を使いましたが、ワインビネガー、米酢などお好みのものをお使いください。 #エスビー食品タイアップ

    • 1

      小鍋にA リンゴ酢100ml、白ワイン大さじ3、水50ml、鷹の爪(輪切り)適量、塩小さじ1、砂糖大さじ2を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めて冷ましておく。

    • 2

      玉ねぎは繊維にそって薄切りにし、水にさらしてから、キッチンペーパーなどでしっかりと水気をとる。赤ピーマン、黄色ピーマン、セロリはそれぞれ薄切りにする。 バットなどに、千切りにした野菜と①の調味液を入れる。

    • 3

      真あじ(切り身)は、小骨を骨抜きなどで取り、一口大に切る。塩を全体にふり、10分程度おく。 キッチンペーパーで水気をとり、S&B カレー粉スティックを全体にまぶし、小麦粉を薄くつける。

    • 4

      揚げ油を170度に熱し、③の真あじを揚げる。からりと揚がったら、そのまま②のバットに入れ、冷めたら冷蔵庫に入れて、30分以上漬ける。(ひと晩漬けると野菜もしんなりして味がなじみます)

    • 5

      盛り付けて、かいわれ大根や好みのハーブを彩りに添える。

    レシピID

    465192

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    笠原知子
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    笠原知子

    料理家・フードコーディネーター

    • フードコーディネーター

    フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。

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