【アジのエスカベッシュ】フランス料理だけど、アジの南蛮漬けね

• 15分

材料2人分

• アジ
  200ｇ
• たまねぎ
  100ｇ
• にんじん
  50ｇ
• エバラ浅漬けまろやか甘酢
  100ｍｌ
• 小麦粉
  大さじ１
• 塩
  少々
• コショウ
  少々
• サラダ油
  大さじ２

作り方

• 下準備
  アジはお店で三枚におろして皮を取り骨を抜いてもらう。 骨抜きで丁寧に自分で抜いてもOKですよ。 今回は丁寧に下処理されたものを買いました。

  
• 1

  アジに両面に軽く塩をして10分置く。 キッチンペーパーを軽く押し付けて水分をふき取る。 2㎝幅に切ってコショウと小麦粉をまぶす。

• 2

  たまねぎは千切りにして水に3分程度さらして水けを絞っておく。にんじんは千切りにする。 野菜をボウルに入れエバラ浅漬けまろやか甘酢を加えて5分置いて馴染ませる。

• 3

  フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、①を入れ両面焼く。焼けたら②に入れ混ぜる。

ポイント

アジを細く切ってカリッと焼くのが美味しくなるポイント。 野菜は早めに甘酢につけてしんなりさせると美味しく食べられますよ。

作ってみた！

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