主菜

【アジのエスカベッシュ】フランス料理だけど、アジの南蛮漬けね

Name: 【アジのエスカベッシュ】フランス料理だけど、アジの南蛮漬けね
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: アジ 200ｇ; たまねぎ 100ｇ; にんじん 50ｇ; エバラ浅漬けまろやか甘酢 100ｍｌ; 小麦粉 大さじ１; 塩 少々; コショウ 少々; サラダ油 大さじ２

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15分

エネルギー285kcal
炭水化物21.8g
脂質15.8g
たんぱく質13.2g
糖質20.5g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

今回は市販の甘酢を使いましたが、手作りの甘酢でもOKです。アジを使いましたがお好みのお魚何でも作れます。酸味があると夏は食べやすいですね。

材料2人分

アジ
200ｇ
たまねぎ
100ｇ
にんじん
50ｇ
エバラ浅漬けまろやか甘酢
100ｍｌ
小麦粉
大さじ１
塩
少々
コショウ
少々
サラダ油
大さじ２

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
アジはお店で三枚におろして皮を取り骨を抜いてもらう。骨抜きで丁寧に自分で抜いてもOKですよ。今回は丁寧に下処理されたものを買いました。
1
アジに両面に軽く塩をして10分置く。キッチンペーパーを軽く押し付けて水分をふき取る。 2㎝幅に切ってコショウと小麦粉をまぶす。
2
たまねぎは千切りにして水に3分程度さらして水けを絞っておく。にんじんは千切りにする。野菜をボウルに入れエバラ浅漬けまろやか甘酢を加えて5分置いて馴染ませる。
3
フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、①を入れ両面焼く。焼けたら②に入れ混ぜる。