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ワカサギのエスカベッシュ(洋風南蛮漬け) 作り置きに♪

25

2020.03.28

分類副菜

調理時間: 25分

ID388643

北島真澄

野菜料理家/予約の取れない自宅教室ウイークエンドシトロン

作り置きできる華やかなマリネは、持ち寄りやお弁当のおかずにもオススメ。
冷たく冷やしてワインのお供にも!

ワカサギは骨ごと食べられ栄養価もバッチリです。

魚介料理 作り置き ワカサギ ヘルシー 持ち寄り 南蛮漬け お弁当おかず エスカベッシュ マリネ 簡単 ワインに合う おもてなし ホームパーティー ポットラック

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材料4人分
ワカサギ 150g
片栗粉 適量
玉ねぎ(または紫玉ねぎ) 1/2個
人参 1/3本
A
オリーブオイル 大さじ1
A
ニンニク 1/2片(薄切り)
A
鷹の爪 1本(種をとる)
B
きび砂糖 小さじ1
B
白ワインビネガー(又は酢) 80cc
作り方
Point!
ワカサギに塩をして水分をしっかり拭き取れば臭みもとれます。 セロリやパプリカを加えても美味しくできます。
  1. 玉ねぎ(または紫玉ねぎ)は薄切り、人参は千切りにする。
  2. ワカサギは軽く塩胡椒して余分な水分を拭き取る。片栗粉をまぶし、170℃の油でカリッと揚げる。
  3. フライパンにA

    オリーブオイル 大さじ1、ニンニク 1/2片、鷹の爪 1本

    を熱し、香りが出たら玉ねぎ(または紫玉ねぎ)、人参をサッと炒める。
  4. B

    きび砂糖 小さじ1、白ワインビネガー(又は酢) 80cc

    塩(小さじ1/2〜)胡椒を加えサッと加熱し、ワカサギにかける。冷蔵庫で良く冷やす。
5 45

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