主菜
作り置きにも便利♪栄養豊富で食べやすい鮭のエスカベッシュ
投稿日2020/04/27
更新日2020/04/27
調理時間10分
よく使う材料で作れる地中海料理の南蛮漬け風"エスカベッシュ"♪野菜は切って味付けをし、鮭は焼くだけの簡単メニューです！少ない調味料ですが、それぞれの素材を活かして甘味と旨味が引き立ち、子どもでも食べやすいです(^^)
材料2人分
- 鮭2切れ
- 塩ふたつまみ
- 黒こしょう10ふりほど
- 小麦粉大さじ1
- オリーブオイル小さじ1
- トマト1個
- Aオリーブオイル大さじ1
- A酢大さじ1
- きゅうり1/2本
- B塩ふたつまみ
- 新玉ねぎ1/4玉(小さいものだと1玉)
- C塩ひとつまみ
- Cしょうゆ小さじ1/2
作り方
ポイント
・鮭を焼くときは、片面に焼き目が付き、その表面が白くなってきたら返し時です！ ・お好みできゅうりを炒めたピーマンに変えたり、トマトをさっと火を通したにんじんに変えても◎♪
- 準
鮭は3等分に切り、塩・黒こしょうをかける。水分を拭き取り、小麦粉をまぶす。 トマトは角切り、きゅうりは縦半分に切って種を取って薄切り、新玉ねぎは繊維に対して垂直に薄切りにし、水につけておく。
- 1
トマトはA オリーブオイル大さじ1、酢大さじ1につけ、きゅうりはB 塩ふたつまみで塩もみをして水気を絞る。新玉ねぎは水気を絞り、C 塩ひとつまみ、しょうゆ小さじ1/2につけておく。
- 2
フライパンにオリーブオイルをしき、中火にかけ鮭を両面焼く。
- 3
1をすべてボウルに入れ、2の鮭を加えてサッと和えてできあがり♪
レシピID
388484
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熊橋麻実(くまみ)
管理栄養士
- 管理栄養士
管理栄養士の熊橋麻実です。 料理が苦手・不安な方への料理サポートを行っています。自身が料理下手からのスタートだったので、たくさん失敗をしてきました。 そのため、どの料理のどこのポイントで失敗しやすいか、どこを工夫したら美味しくできるかについてがわかります! その経験を活かし、 "絶対失敗しなくて、美味しくて、見栄えがする" かつ、 "栄養バランスが取れて、簡単で、手頃な材料で作れる" 夢のようなレシピを日々開発しています(*^^*)