作り置きにも便利♪栄養豊富で食べやすい鮭のエスカベッシュ

材料2人分

• 鮭
  2切れ
• 塩
  ふたつまみ
• 黒こしょう
  10ふりほど
• 小麦粉
  大さじ1
• オリーブオイル
  小さじ1
• トマト
  1個
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• A
  酢
  大さじ1
• きゅうり
  1/2本
• B
  塩
  ふたつまみ
• 新玉ねぎ
  1/4玉(小さいものだと1玉)
• C
  塩
  ひとつまみ
• C
  しょうゆ
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  鮭は3等分に切り、塩・黒こしょうをかける。水分を拭き取り、小麦粉をまぶす。 トマトは角切り、きゅうりは縦半分に切って種を取って薄切り、新玉ねぎは繊維に対して垂直に薄切りにし、水につけておく。

• 1

  トマトはA オリーブオイル大さじ1、酢大さじ1につけ、きゅうりはB 塩ふたつまみで塩もみをして水気を絞る。新玉ねぎは水気を絞り、C 塩ひとつまみ、しょうゆ小さじ1/2につけておく。

• 2

  フライパンにオリーブオイルをしき、中火にかけ鮭を両面焼く。

• 3

  1をすべてボウルに入れ、2の鮭を加えてサッと和えてできあがり♪

ポイント

・鮭を焼くときは、片面に焼き目が付き、その表面が白くなってきたら返し時です！ ・お好みできゅうりを炒めたピーマンに変えたり、トマトをさっと火を通したにんじんに変えても◎♪

作ってみた！

質問