【ホワイトアスパラの美味しい食べ方】フランスの春の風物詩

材料2人分

• ホワイトアスパラ
  5本
• グリンピース
  15本
• ベーコン
  100g
• 羊のチーズ
  4枚
• パセリ
  適量

作り方

• 下準備
  オーブンの予熱は200℃にしておく。 パセリは洗い水気をしっかり切り、みじん切りにしておく。

• 1

  ホワイトアスパラはピーラーで皮、筋、ハカマをとって水洗いする。 ＊皮はとっておく

• 2

  鍋に皮を入れ、水から煮出してホワイトアスパラの風味を移す。

• 3

  ザルで漉して、鍋に戻し入れる。

• 4

  ホワイトアスパラをかるく凧糸で縛り、アスパラのダシで茹でる。 ＊食感のグラデーションを出すために、下だけ茹でる

• 5

  グリンピースを剥き、塩茹でにする。

• 6

  ホワイトアスパラを取り出し、キッチンペーパーで水気をきり、耐熱皿に並べる。 ＊頭の方は生の状態

• 7

  フライパンを火にかけ、ベーコンを入れ炒める。

• 8

  ホワイトアスパラの上に、炒めたベーコン、塩茹でしたグリンピースをのせる。

• 9

  全体を覆うように羊のチーズをのせる。

• 10

  200℃に予熱したオーブンで20分焼く。

• 11

  焼きあがったらみじん切りにしたパセリをふりかける。

ポイント

▶︎フランス産のホワイトアスパラはとても太く立派ですが、ない場合は細いアスパラでもOKです。 ▶︎バスク地方の羊のチーズは臭みも少なく、味わい深いチーズです。（羊のチーズの代わりに好みのチーズで代用可）

作ってみた！

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