【フランス家庭料理・キャロットラペ】プロが教える本格レシピ！

イタリアンパセリは洗い、キッチンペーパーでよく水気を切っておく。

人参は皮を剥き、長さ8cmに切る。

スライサーで厚さ0.3cmにスライスする。

千切りにしやすいよう人参をまな板に並べ、細さ約0.1cmに切りにする。 ＊マリネした時に人参の食感とボリュームを残すために、このくらいの細さがオススメ

イタリアンパセリは粗くみじん切りにする。 ＊2~3枚は飾り用にとっておく

ドレッシング作り。 大きめのボウルにディジョンマスタード、はちみつ、シードルビネガー、塩、白胡椒、レモン汁を入れホイッパーで混ぜ、オリーブオイル（ピクアル種）を少しずつ加え、乳化させる。

ドレッシングのボウルに、レモンの皮をおろし金もしくはゼスターグレーターでおろして加え、千切りにした人参、粗みじんにしたイタリアンパセリを入れ、和える。 ＊時間が経つと人参から水分が出るので、後で塩加減を確認

30分~1時間置き、味を馴染ませて盛り付ける。

仕上げにレモンの皮をおろし金もしくはゼスターグレーターでおろしてかけ、イタリアンパセリを飾り、オリーブオイルをかける。