「あら汁」のレシピ7 件

モデル料理家・まりか

お鮨屋で締めに出てきたもずくの味噌汁。具はもずくだけなのになんて美味しいのだろうと感動し、再現しました。鯛のあらで出汁を取りますが、作り方は簡単です。鯛の上品な出汁と白味噌の甘さにもずくが絶妙に合い、五臓六腑に染み渡る美味しさ。家でこれが出てきたらびっくりされるかも？！

福原ゆり

魚のあらで丁寧にとった出汁は、極上のスープに♪少しの塩と薄口しょうゆだけなのに味わい深い仕上がりです。あらが多いと、その分濃厚な仕上がりになります。魚の種類によって味わいが変わるのもとても面白いです。数種類混ぜてもOK!!

森口 ゆり子

秋鮭のあらで２品作れるレシピです。レシピは、あらを焼いて身をほぐしご飯がすすむ鮭フレークと、身をほぐしたあとの骨などの部分で澄んだ極上だしをとって作る汁物の２品です。ちょっとしたひと手間で「生臭さ」が抜け美味しくできますよ。新米と一緒にどうぞ。

榎本 美沙

鯛のあらを使ったあら汁の作り方です。あら汁は下処理さえしっかりすれば、旨味たっぷり、お店の味に仕上がります。ぜひ鯛がおいしい時期につくってみていただけたらと思います。

盛りつけ師★もりたとしこ

鯛のあら汁をシンプルに塩だけで味付けました。濃厚な鯛のエキス、お醤油を使わず、鯛の風味をより堪能できます。

盛りつけ師★もりたとしこ

鯛のアラ汁(レシピ掲載しています)を作った時のアラから身をとってつくる絶品鯛そぼろ。残り物から作ったとは思えない!ごはんが進みます～。お茶漬けにも!　レシピはアラ汁の部分は省きますので、鯛のあら汁のレシピを参照くださいね。

まなべっち

一連のメジナ(グレ)料理で残っている7尾分のアタマや中骨を活用してアラ汁を作る。内臓、エラ以外すべての部位を利用し、まさに食べ尽くしです。