あら汁《魚のあらで作る♪》

材料4人分

• 魚のあら
  ４００g
• 水
  ８００cc
• 塩
  小さじ３分の１
• 薄口しょうゆ
  小さじ２
• 酒
  大さじ１

作り方

• 1

  魚のあらをボウルに入れ、たっぷりの熱湯をかけて臭み取りをする。 湯を捨て、血や内臓が残っていたら流水で洗って綺麗に取り除く。

• 2

  鍋に水を入れて沸騰させ、あらを入れる。 酒を加え、小さくポコポコ沸騰するくらいの火加減で１５分煮る。 アクが出たら取り除く。

• 3

  塩、薄口しょうゆを入れて味を整える。

ポイント

■写真はアカハタを使用しています。 ■あら汁に向いている魚 タイ、ハモ、ヒラメ、ムツ、キンメ、甘鯛、クエ、ガシラ…など

作ってみた！

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