汁物
あら汁《魚のあらで作る♪》
投稿日2023/06/28
更新日2023/06/28
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安150円
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-
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魚のあらで丁寧にとった出汁は、極上のスープに♪ 少しの塩と薄口しょうゆだけなのに味わい深い仕上がりです。 あらが多いと、その分濃厚な仕上がりになります。 魚の種類によって味わいが変わるのもとても面白いです。 数種類混ぜてもOK!!
材料4人分
- 魚のあら４００g
- 水８００cc
- 塩小さじ３分の１
- 薄口しょうゆ小さじ２
- 酒大さじ１
作り方
ポイント
■写真はアカハタを使用しています。 ■あら汁に向いている魚 タイ、ハモ、ヒラメ、ムツ、キンメ、甘鯛、クエ、ガシラ…など
- 1
魚のあらをボウルに入れ、たっぷりの熱湯をかけて臭み取りをする。 湯を捨て、血や内臓が残っていたら流水で洗って綺麗に取り除く。
- 2
鍋に水を入れて沸騰させ、あらを入れる。 酒を加え、小さくポコポコ沸騰するくらいの火加減で１５分煮る。 アクが出たら取り除く。
- 3
塩、薄口しょうゆを入れて味を整える。
レシピID
463565
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- Artist
福原ゆり
料理研究家
- 食品衛生責任者
神戸在住 自宅料理教室「FUKUHARA KITCHEN」主宰。２人の子どもたちを育てながらお料理を作る毎日。 時間のない、子育て世代の方にも作りやすく、家族みんなが笑顔になるごはんを作っています。 世界の料理を研究中！日本で手に入る食材で本場の味に近づけるレシピを考えています。 簡単！楽しい！美味しい！レシピをどうぞ♪