鯛のアラ汁　

材料4人分（4人分）

• 鯛のアラ
  1尾分
• だし昆布
  1枚(10cm×5cmほど)
• しょうが
  薄切り2枚(みじん切りにする)
• 塩
  適量
• 水
  1.5リットル
• 万能ねぎ
  適量

作り方

• 1

  きれいにした鯛のアラをバットに並べ薄く塩(分量外)を振り10分ほど置きます

• 2

  バットのまま熱湯(分量外)を鯛に回しかけお湯を切ります

• 3

  鍋に水、だし昆布、しょうが、鯛のアラを入れて火にかけ、沸騰直前でだし昆布を取り出し弱火にして10分ほどコトコト煮ます

• 4

  ざるでこしてスープをきれいにし、塩で味を付けます

• 5

  アラの中から食べやすい鯛の身があれば器に盛り、スープを注ぎ、万能ねぎを散らして出来上がり。

ポイント

臭みを取るために、塩ふりをして熱湯をかける下処理をし、火をつける前に鍋に入れます。熱湯をかけたら皮についたウロコなどを丁寧に取り除きます。

作ってみた！

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